Cómo horno de asar filete de la tirada
Carniceros y fabricantes de carne cortar el filete de la tirada de la región del hombro conocido como el rollo de espaldilla. El mandril se pone un poco de uso de apoyo a la vaca y se desarrolla una dura consistencia masticable como resultado. Marinar la carne tirada ablanda lo suficiente como para prepararlo para la parrilla, que cocina los filetes rápidamente, pero no lo suficiente como para disolver el tejido conectivo - de ahí el adobo. También puede utilizar los adobos para añadir sabor y adaptar el sabor de la carne con sus preferencias. Sólo asegúrese de incorporar un líquido ácido para hacer el adobo un agente de ablandamiento eficaz.
Instrucciones
1 Mezclar 1/2 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas. de un ácido, como el jugo de limón o vino tinto. Añadir cualquier especias para el adobo al gusto. Coloque el filete de la tirada en un plato poco profundo.
2 Vierta el adobo sobre la carne y cubrir el plato con film transparente. Coloque la carne en el refrigerador.
3 Marinar el filete mandril durante 12 horas. Gire el bistec después de seis horas de marinado.
4 Retire la carne tirada y seque. Si ha utilizado el azúcar en su adobo, enjuague antes de palmaditas en seco para evitar que se abrasador en la superficie durante la cocción. Coloque la rejilla del horno a la posición media y se calienta la parrilla.
5 Sazonar la carne tirada al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque la carne en una bandeja para hornear y colocarlo en el horno.
6 Ase el filete de la tirada de cinco minutos para raro, seis minutos para término medio y ocho minutos para bien hecho.