¿Se puede utilizar garbanzos cocidos para hacer una base de la corteza?

Garbanzos, también llamados garbanzos, legumbres son increíblemente versátiles que se pueden utilizar en todo, desde chile a sumergir. También encontrará harina de garbanzo, el hecho de grano seco, en la sección libre de gluten de la tienda de comestibles. Pero usted no tiene que tener harina de especialidad en la mano para tomar ventaja de la capacidad de garbanzos para formar una costra abundante. En su lugar, utilice los garbanzos se ha cocinado a sí mismo - o garbanzos enlatados - como base para reemplazar costras famosas de todos los de la harina.

ventajas

Garbanzos añaden un toque exótico a los platos salados hechos con cortezas, incluyendo pasteles de doble corteza salados tradicionales y quiches. Las legumbres son muy apreciados sobre todo porque, una vez cocido, su untable, textura cremosa es fácil trabajar con él. Los garbanzos son también ricos en proteínas y libre de gluten. Los granos también transforman la pizza cuando se utiliza en lugar de una corteza estándar a base de harina. masa garbanzo también puede ser envuelto alrededor de un relleno de verduras o carne para crear pérdidas de balón salados.

Base de garbanzos

Para utilizar los garbanzos, que necesita para puré en una consistencia untable. Si usted comienza con judías secas, en remojo durante toda la noche y luego cocinarlos hasta que estén tiernos. Como alternativa, utilice los garbanzos en conserva, que son a veces etiquetados garbanzos. garbanzos en conserva sólo necesitan ser lavados y escurridos antes de hacer puré ellos, aunque brevemente calentar en el microondas que suaviza ligeramente y hace más fácil la tarea. Pequeñas cantidades de aceite de oliva, caldo o agua ayuda a que los garbanzos más fácil para hacer puré.

Ingredientes adicionales

Cuando la sustitución de la totalidad o parte de la harina de trigo con una pasta de garbanzos, es posible toparse con algunos retos corteza de decisiones. El gluten en la harina blanca actúa como un agente de unión y el suavizado. Para contrarrestar la pérdida de esta gluten, recurrir a ingredientes tales como huevos, goma de xantano o goma guar. El aceite de oliva o una clara de huevo aumentará la humedad si la base de garbanzos es demasiado quebradiza. costras Bland pueden contrarrestarse con la adición de especias. Si encuentra que su corteza es demasiado débil, reforzarlo con leche en polvo, tapioca o arrurruz.

métodos

Si sus cortezas de garbanzo son consistentemente duro, espera al menos media hora después de hacer la masa antes de rodar y hornearlo. Dejar reposar la masa tiene un efecto suavizante. Cortezas hechas sin harina de gluten puede reaccionar de forma imprevisible en el horno. El uso de un molde de tarta de color oscuro, pan de pizza o un plato para hornear ayuda a la corteza marrón de manera más uniforme. Al manejar las sobras, envolverlos en papel de plástico de forma segura, debido a las costras sin harina se secan más rápidamente.

Consideraciones de salud

recetas de garbanzos corteza se pueden modificar adicionalmente para personas que tienen restricciones en la dieta. Si usted es intolerante al gluten y su receta requiere de la combinación de puré de garbanzos con harina blanca, el experimento con el garbanzo o harina de soja en lugar. Si usted está haciendo una pizza o quiche, pero desea evitar productos lácteos, buscar un sustituto del queso a base de plantas, tales como el queso de soja. Soya, arroz y almendra productos también vienen al rescate para los veganos que buscan evitar la mantequilla y la leche utilizada en algunas recetas corteza.