Cómo Grill una pierna de cordero

Toda una pierna de cordero no es la opción más obvia para la parrilla al aire libre, pero puede ser a la parrilla con grandes resultados. Tenga su debone carnicero y la mariposa de la pierna de modo que sea lo suficientemente delgada como para la parrilla. Una pierna de cordero alimentará 8 a 12 personas.

Instrucciones

1 Un día antes, desenvuelva la pierna y descartar cualquier cadena o en el envase que vino.

2 Asegúrese sin hueso de la pierna, butterflied y no más de 2 pulgadas de grosor en su punto más grueso. Si está muy espeso, aplanarlo golpeando con el lado plano de un mazo para carne.

3 Preparar el adobo básico y cubrir completamente la pierna de cordero con él.

4 Envolver la pierna con una envoltura de plástico y marinado durante 24 horas, cubiertos y refrigerados.

5 Prepárese para cocinar por desenvolver la pierna. Deseche el adobo.

6 Temporada de la pierna muy generosamente a ambos lados con sal y pimienta.

7 Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos mientras se prepara la parrilla.

8 Ajuste la parrilla a altas temperaturas, pero estar preparado para bajarlo a medio. Para las cocinas de carbón vegetal, preparar una cama caliente de carbones en el centro, sino dejar espacio suficiente para que pueda repartirlos alrededor tarde para bajar el calor.

9 Coloque la pierna en el centro de la parrilla caliente. Cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles vuelta una vez, hasta que ambos lados estén bien doradas.

10 Bajar el fuego a medio, cubra la parrilla si es posible y cocine durante otros 7 a 15 minutos. Compruebe la pata constantemente con un termómetro de lectura instantánea de carne. Diferentes parrillas y variaciones en la carne se traducirá en diferentes tiempos de cocción. Por medio crudo, retire la pierna cuando la temperatura interna se lee 125 grados F. Para el medio, retire el cordero a 135 grados F.

11 Que el resto de la pierna durante 10 minutos antes de cortarlo.

12 Tallar cortando rebanadas delgadas a contrapelo de la carne.

Consejos y advertencias

• Si su cocina tiene un archivo adjunto del asador, la pierna puede ser asado en un asador con excelentes resultados. La pierna no tiene que ser butterflied o sin hueso para hacer esto. Se puede tener en el hueso, o se puede pedir al carnicero que "hueso túnel" el cordero.
• Trate de mantener el calor, ya que incluso lo que pueda y tener especial cuidado de subidas de llama. Incluso calor es la clave para la cocción de grandes trozos de carne a la parrilla.