Cómo mezclar la materia para hacer arte azúcar
el arte de azúcar implica torciendo y retorciendo un jarabe de azúcar gruesa. El jarabe en sí se compone de varios ingredientes diferentes, incluyendo azúcar blanco, jarabe de maíz y crema de tártaro. Una vez que el jarabe de azúcar está correctamente hecha a través de un proceso llamado "punto de ebullición", que es moldeado en cualquier forma imaginable, desde una delicada rosa a un temible dragón. Tome la precaución al hacer su primer lote de jarabe de azúcar como el producto final es muy caliente. No está destinado a ser manipulado por niños.
Instrucciones
1 Se reúnen todos los ingredientes necesarios antes de tratar de hervir el jarabe de azúcar. Esto asegurará que usted no tiene que buscar nada durante el proceso de cocción, lo que podría resultar perjudicial para el producto terminado.
2 Verter 1 libra y 10 oz. de azúcar blanco en una olla grande.
3 Añadir 8 oz. de agua a la olla y revolver los ingredientes.
4 Establecer una olla grande llena de agua fría al lado del horno.
5 Cocine la mezcla de azúcar a fuego lento hasta que todo el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se queme.
6 Subir el fuego bajo la mezcla de azúcar a medio-alto. Continuar la cocción del azúcar hasta que comience a hervir y se forma una película de burbujeo blancos.
7 Retire la película en blanco del azúcar hirviendo con una lectura rápida de la parte superior con una cuchara de metal. Se vierte la espuma blanca en un recipiente de vidrio. La película se desecha y se está quitando el fin de evitar las imperfecciones en el arte de azúcar acabado.
8 Continuar a hervir y se agita la azúcar continuamente hasta que alcanza una temperatura de 210 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces.
9 Añadir 11 onzas. jarabe de maíz y 1/2 cucharadita. cremor tártaro a la mezcla.
10 Mantener la ebullición y se agita la mezcla de azúcar hasta que llega a 312 grados Fahrenheit.
11 Retire la olla llena de azúcar inmediatamente del fuego una vez que se alcanza esta temperatura y de inmediato se enfríe durante 30 segundos en el recipiente lleno de agua fría.
12 Verter la mezcla enfriada sobre una encimera, preferentemente de mármol, que está cubierto con una capa delgada de aceite de oliva o de canola. La mezcla está ahora listo para ser formado en el arte de azúcar.