¿Qué tipo de aceite Do I Need a freír las setas?

champiñones fritos, empanados o rebozados profundas son un clásico aperitivo, delicioso cuando se sirve fresco y caliente con una selección de salsas. Ya sea que usted está cocinando sus propias setas aperitivos elaborados a partir de cero o los congelados dentro de una bolsa, el tipo de aceite que utiliza para freír es una consideración importante, no sólo por su sabor, sino también por razones de seguridad. Siempre que estés calentando un gran volumen de aceite a una temperatura lo suficientemente alta como para freír, tiene que estar seguro de que los productos y el equipo que está utilizando rendirá exitosas - y seguro - resultados.

Punto de humo

La consideración más importante al elegir un aceite de cocina para freír es su punto de humo. Esta es la temperatura a la que el aceite se puede calentar antes de que comience a emitir humo, una indicación de sobrecalentamiento que se echan a perder el sabor de los alimentos fritos y crear un riesgo de seguridad en la cocina. Para setas golpeadas o empanados, el aceite debe ser calentado a una temperatura en el rango de 330 a 360 grados Fahrenheit. Si estás utilizando, champiñones empanados congelados comprados en la tienda, consulte las instrucciones de preparación en la bolsa o caja para la temperatura apropiada. Aceites fácilmente disponibles que tienen un punto de humo más alto que 360 ​​F, y por lo tanto son adecuados para las setas freír, incluyen canola, semilla de uva, cacahuete, girasol, cártamo y aceite de maíz. El aceite vegetal, que es una mezcla de varios aceites de origen vegetal, también es adecuado.

Sabor

Hongos tienen un sabor suave y una tendencia a asumir los sabores y aromas de los ingredientes que se cocinan con, por lo que el sabor del aceite que utilice, por muy sutil, es algo a considerar. Si no desea afectar el sabor natural de las setas, utilizar un aceite de sabor neutro, como el aceite de canola o girasol. Si te gusta un ligero sabor a nuez, considere el uso de aceite de cacahuete. Algunos encuentran que el aceite de semilla de uva y aceite de maíz también imparte un toque de los sabores de sus ingredientes de origen.

Los aceites que se deben evitar

Los aceites sin refinar, que no han sido tratados para eliminar las impurezas, tienen generalmente demasiado bajo un punto de humo para ser adecuado para freír. Otros aceites con demasiado bajo un punto de humo incluyen el aceite de oliva y aceite de coco virgen extra. Las personas con un fuerte sabor y aroma también no son apropiados para freír las setas porque van a desbordar y dominar los sabores naturales del plato. Dichos aceites de sabor incluyen aceite de sésamo y la mayoría de los aceites de oliva. También debe evitar cocinar los alimentos de sabor delicado como setas en aceite que ya ha sido utilizado varias veces para freír, que se han convertido en infundido con los sabores de los alimentos previamente cocinados. Utilice el aceite fresco para las setas, y guardarlo después de utilizar para otros alimentos fritos, si usted está preocupado por los residuos.

Consejos

El aceite caliente y el agua no son una mezcla de seguridad, por lo que si usted se lava las setas, asegúrese de dejar que se sequen completamente antes de continuar con su receta. Si va a preparar sus propios hongos golpeadas o empanados, considerar el uso de diferentes tipos de hongos, tales como una mezcla de blancos, cremini y ostras setas, añadir una variedad de sabores y texturas. Cuando la fritura, no acerque la sartén con setas o la temperatura del aceite se reducirá y no van a conseguir agradable y crujiente. En su lugar, freír las setas en pequeños lotes y mantener los cocinados en el horno caliente mientras usted termina el resto.