Las frutas y especias de Hawai

la cocina de Hawai tiene influencias tanto antiguos como modernos. Históricamente los métodos culinarios nativos incluyen asar a la parrilla sobre las brasas, cocer al vapor los alimentos en hojas de ti, y la parrilla en cenizas calientes. Como la gente de China, Japón, Corea, Samoa, Vietnam y Corea llegaron a las islas trajeron diversas frutas, sabores y especias que, con el tiempo, integradas en la comida tradicional. Puede encontrar influencias asiáticas en todas las islas, mezclados en formas que se adaptan a la familia, amigos o turistas.

Panapen

Hawaianos cocinan árbol del pan (Artocarpus altilis) en su piel sobre carbones. los viajeros de la Polinesia extienden esquejes de raíz en toda la región a medida que viajaban, que lleva la fruta con almidón con ellos. Hawaiian mito dice que el dios de la guerra Ku casó con un mortal y vivió en la Tierra hasta el golpe de hambre. Para salvarlos de la hambruna que desapareció en el suelo, las lágrimas de su familia regar el suelo. Aquí el primer árbol del pan creció, ahorrando el pueblo.

Maracuyá

fruta de la pasión llegó a Hawaii de Australia en la década de 1880. Los hawaianos gustó mucho como planta de jardín. La Universidad de Hawai eligió fruta de la pasión como un cultivo prometedor y por la década de 1950 más de 1.200 acres de tierra fueron cultivadas a crecer fruta de la pasión con fines económicos.

Piña

La piña (Ananas comosus) llegó a Hawaii de Paraguay y Brasil. En 1950 Dole establecer un negocio en Oahu, la creación de la plantación de piña de Dole que desde entonces se ha convertido en un centro de visitantes. Aquí se puede caminar más de dos millas en un laberinto de piña y disfrutar de miles de plantas nativas. Si bien no es nativo de Hawai, piñas aparecen regularmente en las recetas nativas.

Huli-huli

Huli-huli es la respuesta de Hawai para la marinada y salsa de barbacoa. Es una mezcla de salsa de tomate, jengibre, soja y azúcar de Hawai junto con adiciones personales hechas por el chef. El nombre Huli-Huli significa "girar a paso". Es la palabra que los antiguos hawaianos utiliza cuando la cocción de la carne a las brasas estaba listo para mover de un tirón.

furikake

Furikake combina semillas de sésamo y algas con el azúcar y la sal. Mientras que un condimento tradicional japonés, hawaianos utilizan Furikake en pescados y arroces. Además, los ingredientes en Furikake pueden incluir miso, verduras y Okaka (copos de bonito).

alaea

Alaea es sal rosa famosa de Hawai. Tiene un color rosa que proviene de más de 80 minerales traza incluyendo óxido de hierro. En la antigüedad, los hawaianos utiliza Alaea en los rituales de purificación. Desde un punto de vista culinario, Alaea se añade a las frotaciones de barbacoa o varias comidas tradicionales de Hawai como empuje.

Las plantas de banano

Las plantas de banano no son un verdadero fruto - son una hierba. Todos los usuarios trajo plátanos (Musa) a Hawai muy temprano en la historia como un cultivo básico. El banano continúa tanto como un grupo de alimentos y un cultivo comercial en todas las islas. El Servicio de Estadísticas Agrícolas Hawaii Hawaii afirma que produce más de 14.000 toneladas de plátanos en 2001.