Cómo hacer estofados de cordero Shanks con todas las especias
La cocción lenta ablanda los vástagos difíciles, para hacer un maravilloso plato principal abundante. Las especias dan un toque marroquí sabroso. Para 4 personas.
Instrucciones
1 Espolvorear el cordero con sal y pimienta al gusto.
2 Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
3 Añadir los vástagos y se doran en cada lado, alrededor de 8 a 10 minutos.
4 Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre, el azafrán, el comino, el pimentón y 1 c. valores.
5 Reduce el calor al mínimo. Tapar y cocer a fuego lento aproximadamente 1 3/4 horas, hasta que el cordero esté tierno al pincharlo con un tenedor.
6 Comprobar el nivel de líquido cada 10 a 15 minutos, mientras que los vástagos están hirviendo a fuego lento y agregue el caldo si es necesario para mantener el cordero medio cubierta-en todo momento.
7 La transferencia de los vástagos de los platos de servir y verter algunos jugos de la sartén sobre cada uno de ellos.
8 Servir inmediatamente.
Consejos y advertencias
- Comprar caldo de cordero en tiendas especializadas. Si no lo encuentra, vegetal o sustituto de setas stock, o simplemente usan el agua.