Instrucciones Sacapuntas Elección 130 Cuchillo del cocinero
Estación Afilado elección profesional Modelo 130 del chef crea una ventaja en tres etapas. La primera etapa emplea dos discos cónicos de diamante abrasivo 100 por ciento para el afilado preliminar. La segunda etapa utiliza un acero super-endurecido para rectificar, y la tercera fase utiliza un par de discos flexibles de acabado para el pulido final. Cada etapa tiene dos ranuras situadas a la izquierda y derecha que afilar cada lado de la hoja. Modelo 130 también enfoca los bordes dentados en la tercera fase.
Instrucciones
1 Retire la cubierta en la etapa de una ranura de afilado.
2 Coloque el cuchillo en la ranura entre la primera etapa guía izquierda-ángulo y el resorte de elastómero (polímero).
3 Mueva el cuchillo hacia abajo hasta que la hoja hace contacto con el disco de afilado.
4 Tire el cuchillo proximal elevando al mismo tiempo el mango del cuchillo cuando la punta se acerca al disco.
5 Retire el cuchillo de la ranura y encienda el afilador.
6 Inserte la hoja del cuchillo en la ranura izquierda de la primera etapa entre la guía izquierda-ángulo y la primavera.
7 Tire del cuchillo proximalmente mientras se mueve la hoja hacia abajo hasta que entra en contacto con el disco de diamante. Una señal acústica indica que la cuchilla haya alcanzado el disco. Para cuchillas de más de ocho pulgadas, permite que el movimiento de tracción para durar seis segundos. Tire el cuchillo a través de cuatro segundos al afilar una cuchilla de ocho pulgadas; dos o tres segundos para hojas más cortos de ocho pulgadas. Repita el movimiento en la ranura derecha de la primera etapa.
8 Repetir el movimiento realizado en la etapa de una ranura en la ranura izquierda de la etapa dos. cuchillo alternativo tira de un número par de veces entre las ranuras izquierda y derecha de la etapa dos.
9 Compruebe la hoja del cuchillo por una rebaba en el lateral. A rebabas debería haber formado en el lado derecho de la hoja del cuchillo. Si no es así, repita el movimiento de tracción en la ranura izquierda de la segunda etapa, seguido de la ranura derecha hasta que aparezca una rebaba.
10 Inserte la hoja del cuchillo en la ranura izquierda de la tercera fase entre la guía izquierda-ángulo y la primavera.
11 Tire de la cuchilla proximal a través de tres etapas, alternando entre las ranuras izquierda y derecha. La tercera fase contiene un par de grado fino y discos flexibles stropping, y sólo se requiere uno o dos pares de tirones. Sin embargo, tanto como tres conjuntos de más de tirones alternando dan como resultado un borde más fino.
12 Gire el afilador y cambie las cubiertas.