Cómo cocinar Lomo y Filetes de solomillo El uso de un termómetro de carne

No compre un buen lomo o solomillo sólo para arruinarlo por encima o por cocción insuficiente. A los pocos minutos de cualquier manera pueden hacer o romper su comida. Compra, termómetro de carne de lectura instantánea para cocinar precisión. Los termómetros de lectura instantánea muestran la temperatura de la carne con mayor rapidez que los modelos sin enjuague. El USDA recomienda cocinar la carne de vacuno a 160 grados F para la seguridad, pero su preferencia personal puede variar. Lomo, también conocido como filete mignon, es lomo corto. chuletones y porterhouse contienen una porción de lomo. Menos tierna que lomo, solomillo es una carne más grande más delgada, más sabrosa.

Instrucciones

Preparando

1 Compra de lomo o solomillo que es al menos 1 pulgada de espesor.

2 Busque carnes que son de color rojo brillante y firme al tacto.

3 Cuidado con los filetes con una gran cantidad de jugo en el paquete, ya que este es un signo de un almacenamiento inadecuado.

Interrogatorio intenso

4 Rocíe su rejilla de la parrilla con aerosol antiadherente para cocinar.

5 Construir un fuego de carbón en la parrilla, o encender una parrilla de gas a alta temperatura.

6 Con unas pinzas, coloque el filete de 4 pulgadas del fuego.

7 Permitir carne para dorar sin moverlo. Manipulación de la carne demasiado pronto durante el tiempo de cocción hace que se pierda la humedad.

8 Para filetes de 1 pulgada, cocer 7 minutos por cada lado a medio raro, de 8 a 9 minutos por cada lado para término medio y 10 minutos para bien hecho. Añadir 2 minutos por cada lado para cada 1/2 pulgada adicional de espesor.

9 Inserte un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en la parte más gruesa de la carne. Su termómetro debe leer 140 grados F por medio raro, 160 grados de media y 170 grados para bien hecho.

10 Dejar que el resto de carne durante cinco a 10 minutos antes de cortar para retener los jugos naturales.

11 Lavar el termómetro a mano con agua caliente y jabón, no en el lavavajillas.

Cacerola fríe

12 Rociar una sartén antiadherente con aceite en aerosol.

13 Calentar la sartén a lo alto de su tapa de la estufa.

14 Utilizar pinzas para colocar la carne en la sartén.

15 Siga los pasos 4 a 8 de la sección de asado.

Consejos y advertencias

• Si está utilizando la sal, la temporada de la carne después de la cocción. La adición de sal a la carne antes de cocinarla fuerzas de los jugos naturales de la carne.
• Use pinzas, no es un tenedor, para manejar la carne. La perforación de la carne durante la cocción drena la humedad, haciendo que la carne se seque.