Cómo hacer salsa de tomate hecho en casa fácil

Una salsa de tomate simple es la base para una larga lista de platos clásicos italianos. Cocineros a menudo tienen una salsa de firma que hace hincapié en una hierba o condimento particular, pero las mejores salsas tienen dos cosas en común: la calidad y la sencillez. Salsa de tomate requiere sólo unos pocos ingredientes, y vale la pena invertir en los mejores productos. También vale la pena dejar que los sabores de los ingredientes brillan por sí solos y resistir la tentación de darle vida a una salsa con especias y sabores que compiten.

Instrucciones

1 Coloque los tomates en la sartén con aproximadamente 2 litros de agua y llevar a ebullición. Cocerlas durante unos 5 minutos o hasta que la piel se dividen. Retire la sartén del fuego y escurrir el agua. Cuando los tomates se hayan enfriado, quitarles la piel y cortar la pulpa en trozos pequeños. Los tomates deben ser jugosa y el trabajo sólo un poco desordenado. Colocar los trozos de tomate en un bol y reservar.

2 Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Picar el ajo y la cebolla y colocar la mezcla en el aceite caliente. Saltear hasta que la cebolla esté transparente. No deje que el ajo se dore.

3 Agregar los tomates picados con el ajo y la cebolla y dejar que la mezcla hierva. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir sal y pimienta recién molida al gusto.

4 Añadir la albahaca picada y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Para aumentar el espesor de la salsa, cocer a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.

Consejos y advertencias

• Los tomates frescos suelen hacer la salsa de mejor sabor. Pero, si el producto en el mercado no se ve bien, utilizar dos de 28 Oz. latas de tomates importados, que también hará una buena salsa. Dos latas grandes de tomate triturado reducirán el tiempo de la cocina por la mitad, pero el acceso directo se refleja en el sabor.