Cómo hacer caramelo de chocolate Europea

November 11

La mayoría de los estadounidenses que han probado el caramelo de chocolate de fabricación europea saben que no hay nada mejor. Así que muchos productos de confitería chocolatero desde otro lado del charco tienen un sabor y riqueza que a menudo es difícil de encontrar en el caramelo de chocolate aquí. Para aquellos que hacen chocolates en el hogar, es posible volver a crear este gusto con una buena receta y la selección correcta de chocolate para hornear. Aunque hay muchas recetas que usted puede intentar, pocos son tan versátiles o decadente como la trufa.

Instrucciones

1 Agrietar los huevos y separar las yemas (la forma más sencilla de hacerlo es a través de los dedos). Establecer las claras de un lado para otro de la receta.

2 Batir las yemas de huevo hasta que quede suave.

3 Romper el chocolate para hornear belga en trozos pequeños si es necesario (si el chocolate se produjo en un bloque). La mejor fusión, más rápida y más aún se producirá cuando el chocolate está en las piezas más pequeñas de los tamaños más consistentes.

4 Ajuste de la estufa a la potencia más baja. Fundir el chocolate con la crema. Revuelva constantemente para mantener la mezcla de la quema.

5 Agitar el licor en la mezcla de chocolate. También puede añadir el licor de chocolate se derrite antes de que el, pero cuanto más tiempo se expone al calor, más que el alcohol se evapore. ¿Cuánto alcohol sabor que desea en sus trufas depende de usted.

6 Añadir las yemas de huevo a la mezcla mientras aún está en la estufa. Verter en forma gradual mientras bate.

7 Continuar agitando la mezcla de chocolate mientras se calienta. Finalmente, el chocolate comenzará a espesar.

8 Mezclar la mantequilla en la mezcla espese. Remover hasta que la mantequilla se derrite y es completamente mezclado.

9 Retire el chocolate del calor. Cubra y refrigere durante la noche. La mezcla se convertirá en firme como escalofríos.

10 Forma parte de los caramelos de la mezcla puesto firme. Medir las porciones del chocolate utilizando una cuchara, o mejor aún, un melón o una cuchara dosificadora. Forma caramelos utilizando sus manos.

11 Escudo de los caramelos en el cacao en polvo. Para una gruesa capa de cacao, lanzar los caramelos en un plato de polvo. Para una capa más fina, el polvo de una capa fina de cacao en una superficie de trabajo limpia y hacer rodar los caramelos más de esto.

Consejos y advertencias

  • Use bicarbonato de chocolate belga. Puede sustituir otros chocolates para hornear, pero utilizando un chocolate de fabricación europea le dará los dulces más auténtico. chocolate belga hecho es ampliamente considerado como uno de los mejores disponibles. Un fabricante líder de chocolate para hornear belga Callebaut (ver enlace más abajo).

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