Cómo cocinar Bok Choy en un wok

Las partes superiores de hojas verdes y tallos de color blanco inmaculado de col china, o repollo chino, son un vegetal básico en muchas recetas wok saltear. woks de estufa por lo general tienen fondos planos para que se sientan en un nivel de quemador de la estufa, mientras que un wok eléctrica cuenta con el fondo redondo tradicional que hace que sea más fácil de agitar la col china para que se cocine de manera más uniforme. Usando el método adecuado para asegurar los dos tallos y las hojas se cocinan a la perfección es el mismo para ambos tipos de woks.

Instrucciones

1 Enjuague la col china deja con agua fría. Pat las hojas completamente secas.

2 Recorte los extremos de los tallos duros y disponer de ellos. Corte las hojas verdes de hoja y cortar los tallos en trozos de 1/2-pulgada. Utilice el conjunto de hojas o romper en trozos tamaño bocado, según se desee.

3 Calentar el wok a fuego alto hasta que una gota de agua que se evapora flicked en el plazo de 2 segundos. Añadir la cantidad necesaria de aceite para cubrir el fondo y los lados de la sartén.

4 Coloque los tallos de col china picada en el wok. Revuelva constantemente, usando un movimiento de volteo tirando de los ingredientes por los lados de la sartén con la espátula, a continuación, lo que les permite usar la secadora hacia abajo, por lo que todas las piezas de la col china cocinen uniformemente. Cocinar los tallos durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ser tierno.

5 Añadir las hojas en el wok y revuelva en los tallos. Continuar agitando, mediante el movimiento de volteo, durante 2 o 3 minutos, o hasta que las hojas empiezan a marchitarse y desarrollar un color verde brillante. Sazone al gusto y servir caliente.

Consejos y advertencias

• La colocación de la tapa en el wok para el último minuto de cocción vapores de la col china, lo que resulta en un vegetal excepcionalmente tierna pero cojera.
• Si utiliza una salsa sofrito, se vierte por el lado del wok en el último minuto o dos de cocción. Revuelva en la col china por lo que todas las piezas están recubiertas uniformemente.