Doble Técnica Caldera
Muchas de las recetas e incluso algunas instrucciones de artesanía de decisiones requieren el uso de la técnica de doble caldera. Esta técnica le permite calentar los alimentos delicados y materiales de artesanía de manera segura con salir escaldado o quemarlos. Una cacerola con agua se calienta en la estufa. Otro pan se encuentra en la parte superior de él que sostiene la sustancia a calentar. El vapor de la bandeja inferior lentamente y de forma segura calienta material en la bandeja superior.
Fuente de calor
Cuando se utiliza esta técnica, el agua en la bandeja inferior no tiene por qué ser de ebullición; que necesita ser calentado lo suficiente como para desprender vapor. El vapor de agua es la fuente de calor se usa para derretir o calentar la comida en la bandeja superior. Se desprende un calor uniforme para una cocción uniforme.
Cuando la fusión de alimentos como el queso o el chocolate, la caldera de doble le permite hacer esto sin escaldar o quemar estos alimentos delicados. El agua en la bandeja inferior no debe tocar la parte inferior de la bandeja superior. Si la bandeja superior se sumerge en agua de la bandeja del fondo, que no será el vapor que está haciendo el cocinar, hacer la cocción excesiva o sobrecalentamiento una posibilidad.
Tipos de sartenes
ollas etiquetados como calderas dobles se venden para esta técnica. Se adaptan a la perfección, formando un sello cuando está conectado. La bandeja superior quede ajustado y no permite que cualquiera de vapor de agua de la bandeja inferior para escapar. Esto optimiza la técnica de doble caldera.
Aparejo sus propios moldes juntos por la técnica de doble caldera puede ser difícil. Usted puede encontrar dos sartenes de su armario que usted puede hacer esto con encajando uno dentro del otro. Esto no quiere optimizar esta técnica con el ajuste perfecto para mantener el vapor. La calefacción se necesitará más tiempo utilizando las cacerolas de ajuste impares.
Otros usos
La técnica del doble de ebullición se puede utilizar para mantener calientes los alimentos cocinados y sin resecarla. Mantener puré de patatas en el horno --- incluso en un nivel bajo --- ellas se seca, haciendo que se queman y escamas. Se pueden conservar durante horas en punto bajo en una caldera doble y aún así estar en la misma condición en que estaban cuando hizo por primera vez.
Esta técnica es similar a lo que un plato de frotamiento hace en una mesa de buffet. Se mantiene la comida caliente por calentamiento del agua en el plato inferior y la creación de vapor. El plato superior con la comida en la que no se quema y se mantiene calentó durante largos períodos de tiempo que la gente a ayudarse a sí mismos a la alimentación.