Cómo hacer un fumador salmón
Ahumar salmón en casa le da un producto más fresco que las versiones comerciales. Usted puede disfrutar de los peces inmediatamente del fumador y adaptar las especias a su gusto. Las partes de este fumador de salmón vienen más barato que los fumadores producidos comercialmente, y se puede encontrar la mayor parte de los equipos en una ferretería bien surtida. A pesar de cartón puede encender, autora de libros de Alton Brown señala que él ha utilizado cajas de cartón para el ahumado de salmón durante más de 10 años sin ningún problema (véase la referencia 1, pág. 204). Sin embargo, siempre debe tener un extintor a la mano, por si acaso.
Instrucciones
1 Coloca las fichas de fumar de madera y el agua en un recipiente y remojo durante una hora mientras se construye el resto de la caja.
2 Usando el cuchillo, cortar las aletas de un extremo de la caja de cartón y abierta, pero no eliminar, las aletas desde el lado opuesto.
3 Coloque el extremo de la caja de cartón sin las aletas en una superficie de hormigón.
4 Whittle un extremo de cada una de las cuatro clavijas a un punto (como era de afilar un lápiz).
5 Empujar el extremo en punta de una de las espigas en un lado de la caja, a medio camino entre la parte superior y la parte inferior. Sigue empujando la espiga todo el camino hasta el lado opuesto. Repita con las clavijas restantes, disponiéndolos en una fila espaciados uniformemente para crear el apoyo a la rejilla del horno.
6 Escurrir las astillas de madera dura y transferirlos a la olla de hierro fundido.
7 Coloque la placa caliente eléctrica en la superficie del hormigón en el interior de la parte inferior de la caja de cartón.
8 Corte un agujero de diámetro de dos pulgadas en el lado de la caja, una pulgada de la parte inferior, y empujar el tapón de la placa caliente eléctrica a través de este agujero.
9 Conecte la placa caliente en un cable de extensión, defina la olla de hierro fundido de astillas de madera en la parte superior y ajustar la temperatura a fuego medio para comenzar a fumar las astillas de madera.
10 Coloque el salmón preparada sobre una rejilla de metal para hornear y fijar el bastidor en la parte superior de las espigas.
11 Inserte una de las sondas termómetro en la parte más gruesa de la salmón para determinar cuando el salmón se cocina. Empuje la otra sonda en el lado del cartón para determinar la temperatura en el interior del fumador.
12 Cerrar las solapas superiores de la caja de cartón y verifique la temperatura del fumador después de 10 minutos. Aumentar o disminuir la temperatura de la placa calefactora eléctrica hasta que el termómetro de sonda para el fumador lee 150 grados Fahrenheit.
13 El humo del salmón hasta que el termómetro sonda insertada en el pescado lee 150 grados Fahrenheit.
Consejos y advertencias
- Nunca use un fumador sin un extintor cerca.