Cómo utilizar una carne asada de crisol de la carne de sopa de cebada

Barato carne a la cacerola realiza una fina sopa de cebada de carne, si se utiliza carne de vacuno fresca o restos de empezar con el crisol de corte asado en cubos como estofado de carne. Si la carne a la cacerola tiene huesos, añadirlos al caldo para darle sabor. Sólo asegúrese de retirar los huesos antes de servir la sopa.

Con sobras de carne asada de crisol

Para cocinar el asado y crear sus sobras, dorar el corte en una olla para horno en la estufa para darle más sabor. A continuación, añadir líquido para estofado, tales como caldo de carne o vino tinto y verduras aromáticas, como la cebolla y el ajo. Tapar la olla y cocinar el asado en un conjunto horno a baja temperatura a 275 o 300 grados Fahrenheit. Cocinar la carne a la cacerola durante tres o cuatro horas, o hasta que esté muy tierna y cayendo a pedazos. Servir la carne a la cacerola para una comida y reservar las sobras de sopa al día siguiente.

From Scratch

Otra opción es comenzar con un asado en bruto al hacer la sopa. Para seguir este camino, cortar la carne a la cacerola en cubos de 1 pulgada. Calentar el aceite en una olla o cacerola pesada, y los cubos marrones así. Sazonar la carne con sal, pimienta, romero, tomillo o cualquier otros condimentos deseados. Agregar los vegetales aromáticos, tales como cebollas, zanahorias y apio, y cubrir los ingredientes en el caldo de carne. Colocar una tapa sobre la olla y cocine a fuego lento la sopa durante dos o tres horas, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. También se puede cocinar esta sopa en una olla de cocción lenta establecido en el ajuste de baja durante seis a ocho horas. Añadir la cebada durante los últimos 20 a 30 minutos de cocción.

El corte para elegir

, cortes duros de bajo costo, tales como pechuga, tirada, tablero redondo, de fondo redondo o carne asada de grupa, funcionan bien para carne a la cacerola. Estos cortes tienen una gran cantidad de tejido conjuntivo, que se funde en la gelatina con la cocción larga, lenta, la adición de ternura y sabor. Cocine la carne hasta que esté cayendo a pedazos y un termómetro para carne insertado en la carne registre 180 hasta 190 F. Esto es más alta que la temperatura de - 145 F - recomendado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos como la temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne, pero que es necesaria para conseguir la caída -aparte ternura que necesita esta sopa.

Manteniéndola segura

No importa si se utiliza carne de vacuno sobrante o cocinar la carne directamente con la sopa, que es importante para mantener su seguridad. Refrigerar olla asado prima tan pronto como llegue a casa a 40 F o menos, y lo cocina dentro de dos o tres días. Cubra y refrigere las sobras - carne a la cacerola o jabón - A menos de dos horas de servir.