Cómo cocinar un lomo de cerdo con una costra Wrap

lomo de cerdo proviene del extremo pequeño, cónico del lomo de cerdo - el tamaño justo para la laminación, envoltura o recubrimiento de una costra sobre. sabor de carne de cerdo del lomo - suave y algo neutro, sobre todo si se compara con las partes más grasas del cerdo - hace que sea la correcta para una gran variedad de costras. Usted puede dar a su conejillo de unas ramas, como en una corteza fresca de hierbas, tomar "cerdos en una manta" a otro nivel con una envoltura de hojaldre, o de la cubierta hacia fuera en las nueces picadas en trozos grandes para agradable contraste de texturas.

Instrucciones

Los cerdos y las puntillas

1 Tomar el solomillo de la nevera unos 30 minutos antes de empezar a cocinar para que pueda acercarse a temperatura ambiente. Pat el lomo seca con toallas de papel y cubrir con aceite de oliva o de mostaza de grano grueso. Tanto el aceite de mostaza y ayudan a las hierbas se adhieren a la carne de cerdo.

2 Hacer una base para la costra de hierbas que consiste en 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra en grano grueso agrietados por libra de lomo de cerdo. Sal gruesa y pimienta molida proporcionan una base para sazonar la corteza, añaden textura y dan las hierbas recién cortadas pequeñas grietas para Nestlé en. Batir la sal y la pimienta en un tazón.

3 Alrededor de cortar ramitas de hierbas frescas y mezclarlos en un bol. Salvia, romero, tomillo, cilantro y albahaca, para nombrar unos pocos, coincide bien con la carne de cerdo. Se necesita aproximadamente 1/3 taza de hierbas frescas por libra de lomo.

4 Espolvorear la mezcla de sal y pimienta en todos los lados del lomo de cerdo. Presione firmemente la sal y la pimienta en el lomo.

5 Espolvorear las hierbas mezcladas sobre el lomo y presionarlos en la carne. Firmemente rodar el lomo adelante y hacia atrás unas cuantas pulgadas sobre la superficie de trabajo para arraigar aún más el recubrimiento.

6 Vierta aproximadamente 1/4-pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso, horno de seguridad, tales como el acero inoxidable o hierro fundido. Coloque la sartén en la estufa y ponga el fuego a medio. Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

7 Coloque el lomo suavemente en la sartén y dorar la carne de cerdo en todos los lados para fijar la corteza. Gire el lomo con pinzas según sea necesario para dorar la carne de manera uniforme y transferir la sartén al horno.

8 Asar el lomo durante unos 20 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. Compruebe la temperatura mediante la adopción de la carne de cerdo del horno y la inserción de un termómetro de carne en su parte más gruesa. Resto de la carne de cerdo durante 15 minutos antes de cortarlo.

Hojaldre Piggy

9 Tome un paquete, o alrededor de 1 libra, de masa de hojaldre del congelador y dejar que alcance la temperatura ambiente. Dorar el lomo de cerdo en una sartén con aceite hasta que estén doradas por todos los lados.

10 Transferir el lomo a una rejilla de alambre de refrigeración para enfriar. Calentar el horno a 450 F. Se espolvorea con una ligera capa de harina para todo uso en la superficie de trabajo y un rodillo.

11 Despliegue una hoja de masa de hojaldre después de que alcance la temperatura ambiente en la superficie de trabajo espolvoreada. Fijar las grietas mediante cepillado con agua y presionando para sellar.

12 Estirar la masa a alrededor de 1/6 de pulgada de grosor usando el rodillo. Sólo rodar hacia adelante con el rodillo, no hacia atrás y hacia delante, y girar la hoja de masa un cuarto de vuelta hacia la derecha después de cada dos o tres rollos hasta que alcanza el espesor deseado.

13 Pat el lomo de cerdo braseado seca con toallas de papel después de que alcance la temperatura ambiente. Coloque la carne de cerdo en el centro de la lámina de masa de hojaldre.

14 Envolver la masa de hojaldre en todo el lomo horizontal y presione la costura juntos para sellarlo. Presione la masa en los extremos de la carne de cerdo para sellar. Si usted tiene más de 1 pulgada de pasta se pegue a cabo en los extremos, se recorta de nuevo a 1 pulgada con una rueda de pastelería.

15 Bata juntos un huevo con una cucharada o dos de crema de leche o leche, y un cepillo sobre todos los lados de corteza de pastelería. Coloque la carne de cerdo envuelta en una hoja para hornear con borde forrada con papel pergamino y deslice en el horno.

dieciséis Hornear el lomo de cerdo durante unos 25 minutos o hasta que la corteza se desarrolla un color uniforme marrón dorado. Enrollar la carne de cerdo encima después de unos 15 minutos en la sartén con unas pinzas de modo que se dore de manera uniforme.

17 Comprobar la temperatura mediante la inserción de un termómetro de carne a través del centro de la masa y en el medio de la carne de cerdo. cerdo completamente cocido tiene una temperatura interna de 145 F. Deje que el resto de cerdo durante unos 15 minutos antes de servir.

Cerdo pacana acolchado

18 Calentar el horno a 375 F. patente de la carne de cerdo seca con toallas de papel y se sazona al gusto con sal y pimienta. Ajuste el cerdo a un lado.

19 Mezcle partes iguales de nueces picadas y las migas de pan panko en un tazón. Añadir las hierbas recién picado al panko y pacanas, si se desea. Verter las pacanas y panko en un plato poco profundo.

20 Batir juntos un par de huevos y un par de cucharadas de nata o leche en un recipiente y se les vierte un plato llano. Vierta la harina para todo uso en una capa uniforme en un plato poco profundo.

21 Enrollar el lomo en la harina de dragado. Coloque la carne de cerdo en los huevos y rodar hacia adelante y hacia atrás para cubrir en todos los lados. Levante el lomo y dejar que el exceso de mezcla de huevo escurra.

22 Coloque el lomo en las nueces y Panko y presione firmemente hacia abajo. Enrollar el lomo hacia adelante y hacia atrás mientras se aplica presión a la capa en todos los lados con la corteza de pacana.

23 Coloque el lomo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino y colocarlo en la rejilla del horno medio.

24 Hornear la carne de cerdo pecan en costra de unos 25 a 30 minutos, o hasta que tenga una temperatura interna de 145 F. Dejar reposar la carne de cerdo durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Cuanto menos se maneja de hojaldre, mejor. Cuanto más juegue con ella el más débil se pone, lo que aumenta las posibilidades de que se rompa.
• Transferir una sartén caliente al horno con una agarradera o guante de cocina.