¿Puedo cocinar los alimentos Durante Salvaje Negro de madera de cerezo?

salvaje madera de cerezo negro ha sido durante mucho tiempo uno de América más buscados después de maderas duras para muchas razones. Su color rojizo, corteza interior penetrante puede ser hervida para hacer jarabe para la tos de cerezo negro, y su madera dura de grano fino a menudo resulta en hermosos muebles. Cuando esa misma madera de cerezo silvestre negro se abre paso en un pozo de fuego o un fumador, algunos suculentas carnes, aves y pescados resultado.

Confundido con Chokecherry

salvaje madera de cerezo negro sufre de un caso de identidad equivocada cuando se trata de elegir la madera para fumar. A pesar de un cerezo negro salvaje puede crecer tan alto como 90 pies, a menudo se confunde con un primo más pequeño venenosa, capulín, un árbol de unos 20 pies de altura, cuyas hojas son perjudiciales para los animales cuando se ingieren en grandes cantidades. Esto no será un problema al comprar comercialmente cosechado madera de cerezo negro salvaje, que llevará la indicación. Sin embargo, puede ser un peligro si la elección de la madera a sí mismo en el bosque, o el uso de la madera proporcionada por alguien que no sea un profesional. Es cierto que salvajes hojas de cerezo negro contienen pequeñas cantidades de ácido cianhídrico, un componente del veneno de cianuro. Sin embargo, el ácido no entra en la madera, que es lo que desea para cocinar.

Brave las ideas falsas

Tener el valor de uso de la madera de cerezo silvestre negro a pesar de la idea errónea de que es tóxico ganará unas ricas recompensas. La madera tiene un sabor ahumado-dulce y da un tinte rojizo agradable para carnes, aves y pescados. Las mejores opciones son cosechadas comercialmente salvaje madera de cerezo negro en fichas. trozos, planchas, bloques o troncos. Si usted todavía está preocupado por cualquier pizca de ácido cianhídrico que queda en la madera de cerezo silvestre negro, asegúrese de que la madera se utiliza ha sido despojado de la corteza. A medida que la piel exterior del árbol, corteza absorbe las impurezas para proteger la madera interior, de modo que es donde serían las toxinas.

No abrume a la Alimentación

Al igual que con todas las maderas duras para fumar y hacer barbacoas, utilizar la madera de cerezo silvestre negro con cuidado para evitar abrumar la comida. Remojar la madera bien antes de ponerla en el fuego para que sea humo y arda en lugar de incendio. Con una parrilla de carbón ronda alrededor de 2 pies de diámetro, añadir 1/4 taza de chispas empapadas una vez que las brasas se han vuelto de color blanco grisáceo. Humos debe elevarse tan pronto se dispone de la madera, por lo que inmediatamente poner la carne, pollo o pescado en la parrilla de asar a la parrilla. Si su parrilla tiene una capucha, bajarla después de la carne se coloca en la rejilla para capturar todo el humo. Siempre comience con una pequeña cantidad de madera para darle sabor. Siempre se puede añadir más si el sabor no es lo suficientemente fuerte para su gusto, pero no se puede llevar cualquier sabor que ya está metido en la comida.

Opciones de cocción

Wild Cherry negro astillas de madera y trozos funcionan mejor cuando asar la carne, mientras que los bloques y los registros de la quema-lentas son mejores en los fumadores. Los tablones se utilizan en los hornos convencionales para asar carnes, aves y pescados. Además de dar su propio sabor, salvaje madera de cerezo negro en todas sus formas puede ser empapado en vino, cerveza, whisky o jugo de frutas para añadir más sabor a los alimentos. madera de cerezo negro funciona especialmente bien con el pescado, por lo que un tablón puede ser empapado en agua caliente con el jugo de 1 limón para agregar un sabor picante. solomillo de ternera se puede asar, ahumados o asado sobre madera de cerezo negro empapado en whisky.