Cómo Freír siluro con harina de maíz

Bagres preparado de la manera del sur de Estados Unidos consiste en un filete escamosa, suero de leche marinado envuelto en una corteza de harina de maíz de color pardo dorado crujiente. El primer paso en la preparación de bagre frito es una creación de un adobo adecuada para eliminar el sabor gamey inherente a peces de agua dulce. Suero de mantequilla, con su relativamente alto contenido de ácido y la lactosa, elimina de forma efectiva cualquier gaminess y añade una acidez agradable para los peces. La segunda y posiblemente más preciada-aspecto de bagre frito empanado es la harina de maíz tradicional. cocinar rápidamente el pescado en aceite caliente hasta que esté bien cocido simplemente como resultado un revestimiento quebradizo que rinde a un interior en forma de escamas, húmedo.

Instrucciones

1 Vierta el suero de mantequilla en un plato poco profundo y colocar los filetes en ella. Envolver el plato en papel film y lo coloca en la nevera durante una hora.

2 Mezclar el huevo y la crema de leche y dejar de lado.

3 Combine la harina de maíz, pimentón, sal kosher y pimienta recién molida negro y distribuirlo en una capa uniforme en un plato poco profundo.

4 de oliva calor o aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que reluce, aproximadamente cinco minutos.

5 Retire el pez gato de la marinada y drenarlo. Se vierte la harina para todo uso en una capa uniforme sobre una placa.

6 Dragar cada pez gato en la harina, el escudo en la mezcla de huevo y colocarlo en el plato de harina de maíz sazonada. Presione suavemente sobre el pescado para ayudar al adherirse harina de maíz, darle la vuelta y repetir. Colocar cada filete en el aceite caliente.

7 Freír los filetes hasta el castaño dorado, aproximadamente cuatro minutos por cada lado. Escurrir el siluro en toallas de papel.