Cómo Julienne fondo redondo

Como parte de la ronda de cortes primarios, que es el muslo y la parte trasera de la vaca de ganado, de fondo redondo, contiene poca grasa. Un fondo redondo es grueso y de forma ovalada, pero fácil de adaptar para otros usos, como el sofrito. Para utilizar de fondo redondo de sofrito, se corta en trozos más pequeños utilizando el método de juliana.

Instrucciones

1 Enjuague el fondo redondo ejecutándolo bajo agua corriente fría. Acaricíele completamente seca con toallas de papel.

2 Cortar un trozo de aproximadamente 2 pulgadas de alto, 2 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de profundidad utilizando un cuchillo afilado como un cuchillo de deshuesar.

3 Recorte según sea necesario por lo que el fragmento tiene lados planos en todos los sentidos, formando un cuadrado. Establecer los recortes de carne a un lado para su uso posterior, como para el caldo de carne.

4 Curl los dedos de su mano no cortar y colocar los nudillos en la parte superior de la carne para mantener sus dedos fuera de peligro. Corte la carne presionando recta hacia abajo, haciendo rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Repita este mismo corte para el resto de la plaza. Retirar todos los recortes en exceso para su uso posterior.

5 Coloque una rebanada de piso carne en la tabla de cortar y de forma adicional de 1/8 a 1/4 pulgadas cortes, formación de cerillas. Repita este procedimiento para todas las piezas cortadas restantes. Establecer los cortes cerillas de fondo redondo de un lado para el uso en su receta.

6 Repita los pasos 2 a 5 según sea necesario para la carne restante.