Inicio Alimentos La deshidratación
Te gusta la carne seca, pieles de fruta y chips de plátano, pero los encuentra un poco demasiado caro para disfrutar de todas las veces que quisiera. No es un problema; con muy poco gasto para el equipo, puede producir deliciosos y saludables alimentos deshidratados; ideal para camping, excursiones, meriendas y largo plazo de almacenamiento de alimentos de emergencia. Otra de las ventajas de hacer su propia casa es la deshidratación de alimentos que usted sabe la calidad de la comida que se utiliza.
Equipo
Hay dos configuraciones básicas para deshidratadores de alimentos. Un tipo consiste en bandejas apilables que se posan sobre una parte inferior con una tapa. El otro tipo es una caja con bandejas deslizables extraíbles. El tamaño es otra variable; algunos son tan grandes que en realidad se sientan en el suelo, mientras que otros tienen una huella más pequeña y pueden sentarse en una encimera. La otra diferencia principal es el uso de un ventilador interno; algunos tienen un ventilador que hace circular el aire sobre la comida de secado. Por último, algunos deshidratadores tienen un control de temperatura, de modo que se puede ajustar la configuración de calor para el secado de diferentes tipos de alimentos. Al elegir un deshidratador, mirar no sólo el tamaño, precio y opciones de la temperatura y del ventilador, sino también por la cantidad que puede ampliar el deshidratador. Algunos deshidratadores le permiten agregar bandejas, creando más espacio para el secado de grandes cantidades de alimentos.
Los alimentos para deshidratar
Casi cualquier tipo de comida puede ser deshidratado. Carne, pescado y pollo precocinado se pueden secar en cecina. Diferentes tipos de frutas se pueden secar para rodajas de frutas. Las verduras pueden ser secadas para mezclas para sopas y polvos vegetales. Deshidratar pudín, yogur y puré de manzana con sabor a frutas en cueros. Se puede deshidratar alimentos frescos, congelados y enlatados.
El tiempo y temperaturas de secado
Los tiempos de secado se ven influenciadas por una serie de factores: el tamaño, contenido de agua y azúcar, la circulación del aire, la humedad, el tipo de deshidratador y en el interior la temperatura de secado. Una temperatura más baja se ralentizará el tiempo de secado, mientras que una alta temperatura eliminará la humedad y secar más rápido. Sin embargo, una temperatura demasiado baja y la comida puede echar a perder; una temperatura demasiado alta y el exterior de la comida pueden ser demasiado duro para permitir que la humedad en el interior para escapar. La mejor temperatura de secado de carne, pescado y pollo precocinado: 145 F y superior; para las frutas y verduras: 130 F a 140 ° F; y para las hierbas: 100 F a 110 F.
El almacenamiento de los alimentos deshidratados
El aire es el enemigo de los alimentos deshidratados, haciendo que se reabsorben la humedad y, finalmente, se echan a perder. Los alimentos secos se deben almacenar en un recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco. Muchas personas prefieren sello de vacío de sus alimentos secos en bolsas de vacío y sellado especialmente diseñados, o utilice el adaptador que viene con el sellador al vacío para aspirar sellar los alimentos en frascos para conservas regulares.
Cuánto tiempo mantener la deshidratados Alimentos
La mayoría de los alimentos deshidratados se mantendrá durante al menos un año, siempre y cuando la temperatura es de alrededor de 70 F. Sin embargo, cuanto menor sea la temperatura, más tiempo la comida se mantendrá. Esto es por qué algunas personas mantienen las bolsas selladas al vacío de alimentos deshidratados en el sótano, sótano o un refrigerador extra, sabiendo que la comida se mantendrá mucho más tiempo. Incluso cuando se almacenan a temperaturas extremadamente bajas, alimentos deshidratados, al igual que otros alimentos almacenados, eventualmente perderá sabor y valor nutricional.