Cómo cocinar en diferentes moldes para pasteles
Cualquier panadero aspirante puede aprender a cocinar en diferentes moldes para pasteles sabiendo qué buscar. Muchos cocineros de primera vez se sorprenden al saber que las temperaturas de cocción varían en función del material del molde para pasteles --- luz de plata, metales y vidrio oscuro todos producen resultados diferentes. Los tiempos de cocción también varían ampliamente dependiendo de si se está utilizando una gran torta de pan, tal como uno la forma de una bailarina, o si está teniendo un lindo, magdalenas tamaño de un bocado.
Instrucciones
1 Considere el material de los moldes para pasteles. Si estás usando una luz, brillante, torta de pan de color plateado, sólo tiene que seguir sus instrucciones de la receta. Si estás usando una cacerola más oscuro, reducir la temperatura del horno por 25 grados para que el pastel no se marrón demasiado rápido en la parte superior, inferior y los bordes. Los colores oscuros absorben el calor rápidamente. Puesto que el vidrio también absorbe y transmite el calor rápidamente, muchos cocineros reducen la temperatura de 25 grados cuando se utiliza vidrio, así para evitar la sobre-oscurecimiento antes se cocina el centro de la torta.
2 Tenga en cuenta el tamaño de los moldes para pasteles. La mayoría de las recetas de la torta de ser ocupados dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas con lados que son 2 pulgadas de alto. Por lo general, estos pasteles hornear a 350 grados durante 30 a 35 minutos. Si va a cocer al horno en moldes para muffins o sartenes de la magdalena, mantener la temperatura se indica en la receta, pero reduce el tiempo de cocción. La masa en moldes para muffins de tamaño estándar cuece en unos 20 minutos, pero hay que mirar cuidadosamente los moldes para muffins --- miniatura que a menudo hornear por completo en menos de 10 minutos.
3 Tenga en cuenta la forma de su molde. La mayoría de los cocineros utilizan moldes para pasteles cuadrados para hornear bizcochos de chocolate. Dado que muchas personas disfrutan de la textura de los bordes de brownie, Borde de Baker desarrolló una forma para que cada pieza tiene un borde sartén especial brownie. (Ver Recursos) sartenes Bundt sartenes son de anillo con caras estriadas. Muchas otras formas están disponibles ahora también --- de platos de temporada, tales como calabazas a favoritos cumpleaños como bailarinas y pelotas de béisbol. La mayoría de las cacerolas en forma vienen con instrucciones de cocción debido a las grandes formas requieren tiempos de cocción más largos, a veces hasta una hora.
4 Prepare sus moldes para pasteles antes de la cocción en ellos, independientemente de su tamaño o forma. De esa manera sus tortas no se pegue a las sartenes. Cubra las cacerolas con mantequilla, manteca o aceite en aerosol y luego el polvo ligeramente con harina. Simplemente espolvorear una cucharada de harina en la sartén y agitar la vuelta para que se asiente en una capa uniforme. Sacuda el exceso de harina en su fregadero o cubo de basura.
5 Encontrar otros usos para sus moldes para pasteles. Se puede cocinar un pastel de carne en una sartén con forma de hogaza, o utilizar un molde redondo para asar. Por ejemplo, se puede fundir el queso en una tortilla para una merienda rápida mediante la colocación de la tortilla en un molde para pasteles y llenarla con queso. Cocine en el estante superior del horno en la parrilla durante dos a tres minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Retire la tortilla de la sartén con una espátula de goma, por lo que no se rasca la olla. También se puede cocinar una cazuela en su torta de pan, si usted no tiene una cazuela. Simplemente vierta su cazuela en el molde y hornear como se indica en la receta de la cazuela.
Consejos y advertencias
- Use un guante de cocina al manipular ollas calientes.