Cómo curar el camarón

February 27

Cómo curar el camarón


El curado aumenta la humedad de la carne haciendo que las células de proteínas se hinchen, y ayuda a preservar a través de la acción de la enzima que se produce entre la sal y el agua. A diferencia de los grandes cortes de carne, que por lo general se curan durante un máximo de 24 horas, camarones requieren un período de curado relativamente corto, como resultado de su tamaño. Los resultados, sin embargo, son los mismos - tierna, sabrosa camarones que sólo requieren de calentamiento a través antes de servir.

Instrucciones

1 Mezclar 1 taza de sal kosher y 1 galón de agua. Llevar la salmuera a ebullición, reducir el calor y permitir que la salmuera se enfríe.

2 Se vierte la salmuera de camarón en un recipiente de almacenamiento de alimento plástico y colocarlo en el refrigerador. Enfriar la salmuera durante 30 minutos.

3 Retire el camarón de salmuera de la nevera y agregue los camarones. Un galón de salmuera curará hasta tres libras de camarón pelado. Coloque los camarones en el refrigerador.

4 Curar el camarón durante cuatro horas. Colar el camarón y enjuague con agua fría corriente.

5 Cocine los camarones curado hasta que tienen un interior de color rosa claro y sin ninguna opacidad. Desde la salmuera "cocina" el camarón a través de la acción de enzimas, que necesitan sólo un minuto o dos de cocción.


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