Como fermentar salsa de pimienta
salsa de pimienta fermentado puede ser una gran manera de utilizar las sobras de pimientos. Uno de los beneficios de hacer su propia salsa de pimienta fermentado es que se puede elegir el nivel de calor, sal y otros sabores que se utilizan para que sea exactamente como te gusta. salsas de pimienta-comprados en la tienda son a menudo muy avinagrado como un efecto de la fermentación barato, bulto. El uso de un arrancador vegetal o suero de leche como el motor de arranque de la fermentación mantiene los sabores de pimienta fermentados naturales intactos y sin cubrirlas con ácidos agresivos.
Instrucciones
1 Lavar los pimientos con agua corriente para eliminar la suciedad. Cortar los tallos de los pimientos, pero deje las tapas verdes intacta. Ponga los pimientos en el procesador de alimentos.
2 Pelar los dientes de ajo presionándolos entre una tabla de cortar y el lado romo de la base de un cuchillo de chef. Una vez que se pulsa el clavo, la cáscara de la capa externa de la carne del clavo de olor y desechar la cáscara.
3 Ponga la carne de los dientes de ajo en el procesador de alimentos con los pimientos. Añadir el azúcar y la sal.
4 Disolver el primer plato de verduras en agua caliente 1/4 taza y añadir al procesador de alimentos, o agregar 1/4 taza de suero de leche fresca.
5 Gire el procesador de alimentos de alta para hacer puré todos los ingredientes juntos. Detener el procesador de alimentos para raspar los lados y el fondo con la cuchara de madera y convertirla de nuevo en alto hasta que el puré es suave y tiene una textura consistente.
6 Vierta el puré en el frasco de conservas, dejando al menos 1 pulgada de espacio de cabeza. Ver la jarra diario para burbujeo en la parte superior del puré. Deja el frasco fermentar durante siete días después de que comience a hervir.
7 Coloque el colador de malla fina en el recipiente para mezclar y verter el puré de pimiento en el tamiz. Pulse el puré en los lados del tamiz para presionar hacia fuera todo el líquido a través del tamiz. Continúe hasta que todo el líquido se haya presionado fuera del puré en el recipiente de mezcla por debajo de ella.
8 Verter el líquido en el recipiente de mezcla en el frasco de boca estrecha con un embudo y apretar la tapa para el almacenamiento. La salsa de pimienta fermentado se conserva a temperatura ambiente durante unos seis meses.