Cómo Estación chucrut

Chucrut es un ingrediente menudo denostada, pero cuando se maneja con habilidad es uno de los mejores platos de la tradición campesina europea. Coles proporcionado históricamente uno de los rendimientos más altos de los alimentos de cualquier parche de suelo dado, lo que es un alimento vital de subsistencia. Almacenado en un sótano o en escabeche en el chucrut, que proporcionan vitaminas y fibra dietética en todo el largo invierno de Europa del Este. A pesar de sus sabores pueden ser muy duros cuando sin cocer, a fuego lento lento con las carnes y los diferentes ingredientes aromáticos y condimentos puede transformar en un plato de chucrut memorable.

Instrucciones

1 Enjuague el sauerkraut cuidadosamente con agua corriente fría. Escurrir en un colador durante cinco minutos, a continuación, presione hacia fuera tanta agua como sea posible, presionándolo o recogerlo en sus manos y apretándolo. Colocarlo en un recipiente y déjelo a un lado.

2 Cortar el tocino losa en rectángulos de espesor, aproximadamente 3/8 de pulgada cuadrada en cada extremo. Calentar un molde para hornear pesado o un horno holandés sobre un quemador moderada. Dorar el tocino, a continuación, quitar y reservarlo.

3 Vierta el exceso de grasa de tocino, reteniendo 1 o 2 cucharadas. Corte la cebolla a lo largo en tiras del mismo tamaño que el chucrut, y añadirlos a la olla junto con las manzanas, si usted está usando. Cocine a fuego lento, revolviendo de manera que las cebollas no hacerlo marrón.

4 Añadir la col fermentada drenado, bayas de enebro, semillas de alcaravea, y sal y pimienta. Añadir el vino, sidra o jugo de manzana blanca. Añadir la corva de cerdo u otras carnes curadas, empujándola hacia abajo en el chucrut.

5 Tapar y cocer a fuego lento durante una hora, o cocer en el horno precalentado a 300 grados Fahrenheit. Después de una hora en la estufa, o 90 minutos en el horno, agregar cualquier otras carnes que desea utilizar. Continuar la cocción de la misma manera durante otra hora en la estufa, o 90 minutos en el horno.

6 Retire y deshuesar esas carnes que así lo requieran. Cortar los demás y devolverlos a la chucrut. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario con sal y pimienta. Servir caliente, con patatas cocidas y mostaza granulada como condimento.

Consejos y advertencias

• Las instrucciones dadas aquí incluyen todos los aromas más comúnmente utilizados con chucrut. No es necesario el uso de todos ellos, pero estos funcionará en cualquier combinación que tiene disponible. La cocción lenta, y la variedad de carnes, proporcionarán un sabor rico y suave.