Tipos de productos lácteos
La próxima vez que alguien le pide que comprar un litro de leche, pregúntese si usted entiende la petición. idea de una persona de un galón de leche puede ser completamente distinta de la suya, porque hay muchos tipos diferentes de productos lácteos.
Suero de la leche
Agitación de la leche y la eliminación de la grasa produce suero de leche. Después de tratar la leche descremada pasteurizada con una cultura específica bacterias del ácido láctico, se convierte en suero cultivado, un líquido un tanto amargo que la gente utiliza en la cocción y algunos disfrutan como bebida.
Leche en polvo
Leche en polvo proporciona una manera de almacenar la leche sin refrigeración. Extracción de agua de la leche convierte el líquido en un polvo seco. Para reconstituir la leche, añadir agua a la leche en polvo.
Leche evaporada
Canning es una manera de conservar los alimentos sin necesidad de refrigeración. Originalmente, la leche evaporada era de lata de leche entera de vaca, se homogeneizó con un 60 por ciento de su agua eliminada. Hoy versiones bajas en grasa de lata de leche evaporada están disponibles.
La leche homogeneizada
Se deja sin tratamiento, se separa de leche entera, con crema de llegar a la cima. Al tratar mecánicamente la leche entera para alterar los glóbulos de la crema, la leche entera no se separa. Durante el proceso de homogeneización, las partículas de grasa se rompen en pedazos hora.
Leche baja en grasa
La leche baja en grasa tiene algunos, pero no todos, de la crema eliminado de la leche. Es degustación más rica que la leche descremada, aún no tan rico como la leche entera. El porcentaje indica la cantidad de crema que queda en la leche. Por ejemplo, un 2 por ciento leche baja en grasa tiene más del 1 por ciento de crema de leche baja en grasa.
La leche no láctea
En los Estados Unidos, vacas y cabras son la fuente habitual de los productos lácteos, sin embargo, otros mamíferos suministro de productos lácteos, como la leche o leche de alce alces, producida en Suecia y Rusia. También hay productos que no son de mamíferos llamados "leche", tales como la leche de arroz, leche de soja, leche de coco y leche de almendras.
La leche orgánica
El término "orgánico" se aplica a la gestión de la granja de productos lácteos. Mientras que la leche etiquetada como "orgánico" debe cumplir los mismos requisitos que la leche no orgánica, sino que también debe cumplir con los requisitos del Departamento de Programa Nacional Orgánico de Agricultura de Estado de los Estados. lecherías orgánicas sólo pueden utilizar plaguicidas y fertilizantes orgánicos, y no usar hormonas suplementarias para estimular la producción de leche.
Leche pasteurizada
La pasteurización de la leche consiste en la leche para eliminar organismos nocivos para la elaboración térmica. Se trata de llevar la leche a una temperatura determinada y mantener esa temperatura durante un período de tiempo específico, y después de enfriar inmediatamente la leche.
Leche cruda
leche cruda, directamente de la vaca o de cabra, es la leche cruda. De acuerdo con la Food and Drug Administration, la leche cruda puede contener microorganismos dañinos que plantean riesgos graves para la salud. A pesar de esto, algunas personas abogan por beber leche cruda después de tomar precauciones sanitarias específicas.
Leche desnatada
La eliminación de toda la crema de la leche produce leche descremada, un producto de leche sin grasa. Se tiende a tener una consistencia waterier de grasa de la leche entera o baja.
Leche condensada azucarada
El sabor dulce de la leche condensada se debe a la adición de azúcar a la leche después de evaporar un medio del contenido de agua de la leche entera. Se vende en latas, el uso panaderos leche condensada azucarada en una variedad de recetas de postres. Cuando se vierte desde la lata, leche condensada azucarada es una sustancia espesa, almibarada.
yogurt
Cuando fermentada, la leche se convierte en yogur. El proceso implica el mantenimiento de la leche a una temperatura específica durante un período de tiempo.