Hace Congelación Levadura de muertes en seco?
Un organismo vivo, la levadura es esencial en la cocción del pan y la fermentación de la cerveza. La compra de grandes paquetes de levadura puede ahorrar dinero, pero debido a que normalmente sólo necesita pequeñas cantidades, puede ser difícil de averiguar cómo almacenar bien. La congelación de levadura asegura la longevidad y la levadura todavía se podrá utilizar, siempre y cuando se hace correctamente.
Química de levadura
La temperatura puede matar levadura, pero no las temperaturas en un congelador. Las bajas temperaturas hacen que la levadura en estado latente mientras que las altas temperaturas lo matan. Al congelar la levadura, la humedad es más de un problema. La humedad se activará la levadura seca inactiva, sino porque la levadura es un organismo vivo, sino que también necesita alimento para sostenerlo. La levadura morirá si se reactiva y no alimenta los azúcares necesarios para su supervivencia, por lo que mantener la humedad de la levadura es vital.
La humedad atenuante
levadura seca activa utilizada para la cocción está revestida con gránulos de levadura muertas para proteger la levadura que vive en su interior. Este tipo de levadura es el menos susceptible a un poco de humedad extra y es la mejor opción para la congelación. levadura instantánea es más fina y no cubierto de una capa de protección, por lo que es más sensible a la humedad. Mantenga levadura instantánea debidamente sellado y almacenado en la parte posterior del congelador si decide utilizarlo. levadura Brewing también puede ser congelado, sin efectos adversos.
La congelación adecuada
La congelación puede ser uno de los mejores métodos para el almacenamiento de levadura seca. Para asegurarse de que la humedad no se inicia una reacción en el congelador, mantener la levadura en un recipiente hermético y almacenarla en la parte posterior del congelador para que no se caliente constantemente y acumular la condensación cuando se abre el congelador. También puede almacenar la levadura en un recipiente hermético en la parte posterior del refrigerador.
El uso de levadura congelada
Puede añadir la levadura para hornear directamente del congelador a su receta. Debido a que la cantidad de levadura utilizada es proporcionalmente mucho más pequeño que los otros ingredientes de una receta, que se calentará casi inmediatamente una vez que se añadió. No tome todo el recipiente del congelador y dejar que se caliente - esto hará que la condensación adicional. Se almacena adecuadamente, levadura congelada debe funcionar bien pasada la fecha de caducidad.