Cómo asar las habas de café verde en un horno

Algunos de los requisitos básicos que deben cumplir los granos de café tostado en el horno correctamente. El horno debe calentar los frijoles a temperaturas entre 370 y 540 grados F. Durante el tueste, los granos falseado la piel externa, conocida como la paja, por lo que debe manejarse adecuadamente para evitar un desastre. Después de asar, los granos deben enfriarse rápidamente.

Instrucciones

1 Abra las ventanas y puertas para que la cocina esté bien ventilada.

2 Precalentar el horno a 500 a 540 grados F.

3 Difundir los granos de café verde sobre la superficie del molde para hornear. El recipiente debe tener agujeros en la parte inferior para la circulación de aire. Los granos deben ser sólo una capa de profundidad. Coloque la bandeja en el estante medio en el horno.

4 granos tostados durante 15 a 20 minutos hasta llegar a la carne deseada. Si el proceso tarda más de 20 minutos, asar el siguiente lote a una temperatura más alta.

5 Escucha en busca de grietas, mientras que los granos tostados. A medida que se evapora el agua, el vapor está siendo forzado a salir de los granos. Si usted toma los granos de café después de escuchar la fisura inicial, el resultado final será con un asado de luz. Si espera hasta la próxima crack, sus habas darán vuelta a un color marrón oscuro y proporcionar un sabor más cuerpo.

6 Tome los granos fuera del horno y se vierte suavemente en un colador de metal. Revuelva los frijoles para eliminar la paja. Vierta los granos de un colador en una segunda colador, continuando ida y vuelta de colador para colador, para acelerar el enfriamiento.

Consejos y advertencias

• Use un extractor de aire anafe para proporcionar ventilación para cualquier humo de asar. Si tu objetivo para un asado muy oscuro, le espera una gran cantidad de humo.
• Se tarda 24 horas para el café tostado para alcanzar el pico de aroma y sabor. Un intervalo de descanso permite que un exceso de dióxido de carbono al waft de distancia y la química de los granos de café que se iguale.
• No ponga la cacerola de los granos en el refrigerador o el congelador para acelerar el enfriamiento. Los granos absorben humedad.