Las especias de la India y sus usos

especias de la India son muy apreciadas no sólo por sus usos culinarios, sino también para sus queridos medicinales también. Vienen en forma de semillas, hojas y en polvo y se pueden mezclar en mezclas de especias como el garam masala (por lo general clavo, cardamomo, comino, pimienta y canela) y el curry en polvo comercial (comino, la cúrcuma, cilantro, pimienta roja y clavos) . Especias dan sabor a los alimentos de la India y actúan como conservantes para alimentos también.

Las semillas saladas

Ajwain semillas de carambola o se muelen y se extendió en panes o utilizado en aperitivos salados, como samosas y pakoras. Su aceite esencial se cree que es un buen remedio para el resfriado. semillas de cilantro se utilizan en platos de pescado y curry. se añaden semillas de Nigella (kalonji) al curry y encurtido de mango para impartir un sabor a cebolla. También se utilizan en salsas, yogures y platos de verduras. Las semillas de mostaza se encuentran a menudo en los encurtidos y curry.

Hojas salados

hojas de curry son una especia aromática que, fiel a su nombre, se presta sabor a curry. hojas de cilantro se encuentran en platos de pescado y curry. hojas de la alholva, que saben como apio, son especialmente buenos en la carne o en salsas a base de crema. A veces también se considera que es un afrodisíaco.

Las especias picantes y salados

chile en polvo y pimienta son las especias de la India más calientes y se pueden encontrar en el curry muy condimentados; chile en polvo se considera que es bueno para bajar el colesterol. Asafétida o Hing, una goma resinosa, se añade en pequeñas cantidades para mejorar sabores en muchos platos salados.

Especias dulces

Aunque el azafrán no es únicamente una especia de postre, a menudo se utiliza para postres de color de un color dorado; que es el más caro de especias de la India, y se encuentra en el curry salados, platos de arroz también. La cúrcuma es una alternativa menos costosa que el azafrán. Chai o té indio, utiliza muchas de las especies que se encuentran en postres; éstos incluyen el cardamomo, al igual que la canela, clavo, nuez moscada o maza y el jengibre. Todas estas especias dulces también se utilizan en muchos curry, postres y productos de confitería. La nuez moscada se encuentra en cremas, platos de huevos y bebidas dulces. Las semillas de hinojo se utilizan a menudo en los postres, y para encurtidos de sabor, también.

Especias para la salud y belleza

El aceite de clavo se utiliza como antiséptico y para aliviar el dolor de muelas y dolor de las encías. semillas de comino hervidas en agua se utilizan para curar la disentería; que también son buenos para el sistema inmunológico. El jengibre se utiliza como una tos y remedio para el resfriado, como es pimienta negro. Asafétida se toma para curar la tos ferina, estreñimiento, dolor de estómago y flatulencia. Varias especias dulces se utilizan como refrescar el aliento y ayudas digestivas, incluyendo el cardamomo, semillas de hinojo, semillas de cilantro, nuez moscada y anís estrellado. La nuez moscada se utiliza en jabones, perfumes y champú; cúrcuma se utiliza en productos de cuidado de la piel y como un antiséptico. El aceite de mostaza se utiliza tanto como un aceite de masaje y un tratamiento capilar.