Lo chocolate por un Cabernet Sauvignon?
Si alguna vez has maravillado en las notas de cacao cambiante en una excelente copa de Cabernet Sauvignon, usted ha considerado, sin duda, el experimento de un maridaje de vino y el chocolate-diseñado en torno a la variedad. Después de todo, el partido parece bastante natural: las versiones de alta calidad de cada uno tienen una sensación en la boca aterciopelado, varios destacados compartidos en el perfil de sabor y una reputación para la entrega de mensajes románticos en estilo elegante. Excelentes emparejamientos son un poco complicado, aunque ciertamente posible si se entiende la relación complicado a veces entre los dos delicias epicúreos.
Reglas generales
Al elegir el vino y el chocolate para el emparejamiento, un equilibrio usando dulzura como su herramienta de medición. En general, elegir un chocolate de calidad artesanal que hay más dulce que el vino. Por lo general, esto significa elegir un chocolate con un muy alto porcentaje de cacao, o un vino de cosecha tardía con el azúcar residual significativa. Elija su savvily vino, también. Por ejemplo, al elegir un Cabernet, optar por una botella con notas tostadas "" oscuro "," profunda tostado "y", que se complementa bien con los aspectos más destacados en el perfil de sabor del chocolate.
Ready-made Emparejamientos
Para tomar las conjeturas de emparejamiento, mira a los expertos. Algunos chocolateros de gama alta ofrecen bares hecha a medida para complementar diversas variedades, haciendo coincidir los taninos naturales en el chocolate a los taninos del vino correspondiente en el que está diseñado para acompañar. Algunas barras de chocolate negro extra - de al menos el 72 por ciento de cacao - son por encargo para el Cabernet. Busque también aquellas golosinas alta de cacao que contienen las almendras como una opción Cabernet-amigable.
Más allá de la Cab
Si usted no está casado con la idea de Cabernet, puede ser más feliz la elección de una variedad diferente. Según Sara Schneider, el Editor de vinos en la revista Sunset, Cab no es necesariamente la mejor opción para una pareja de chocolate. Aunque a menudo hay una nota de cacao a la estructura del vino, Cabernet Sauvignon tiene una "columna vertebral" altamente tánico que está resaltada en yuxtaposición con la dulzura de chocolate. taninos ásperos del vino puede parecer abiertamente astringente junto al chocolate, lo que altera el emparejamiento. En su lugar, Schneider sugiere Merlots más suaves y Zinfandels, que tienen niveles mucho más bajos de taninos.
Juega con ello
Al igual que con todas las cosas relacionadas con el vino-, no existe un enfoque "correcto" o "incorrecto". Una vez que entienda los principios básicos, un esfuerzo oenophilic es totalmente en deuda con las papilas gustativas de la oenophile. Por ejemplo: se mueve fuera del ámbito de sangre pura Cabernet Sauvignon, y encontrará un mundo de mezclas. Muchas mezclas tienen taninos más ligeros, y por lo tanto pueden tolerar una variedad más amplia de chocolates que Cabernets puros. Recoger una gran variedad de estilos de chocolate, también, para experimentar con el emparejamiento. Leche de la fresa, vainilla, caramelo y chocolates con sal de mar salados pueden llevar cada uno una oferta única para el paladar. Claro, usted puede buscar vinos que presentan las mismas notas de sabor como el chocolate - nuez, tostado, caramelo y menta - sino también buscar contrastes convincentes. La clave es deleitarse en el proceso de descubrimiento.