Cómo cortar Arrachera hacer molinillos de viento

bistec de falda puede ser un corte de carne de vacuno muy difícil si no se preparan y cortar correctamente. arrachera proviene del músculo alrededor del estómago de la vaca y se mata, cortes en planos largos. A pesar de ser de la región del vientre, en realidad es un corte magro de carne de vacuno. bistec de falda se utiliza tradicionalmente para Londres y para asar a la parrilla fajitas de carne. Otro uso popular para arrachera es difundir hierbas, mantequilla y queso en una forma similar a una pasta, el rollo de carne y cortarlo en molinetes que puede ser o bien asados ​​oa la parrilla. Haciendo molinetes arrachera se puede completar en unos pocos pasos.

Instrucciones

1 Coloque el bistec de falda en el congelador durante unos 30 minutos. Esto hará que el filete de flanco más fácil trabajar con.

2 Retire el bistec de falda del congelador y colocarlo en una tabla de cortar grande. Mariposa en la carne con un cuchillo afilado. Ejecutar el cuchillo a lo largo del centro de uno de los bordes delgados de la carne y hacer pequeños cortes a lo largo de toda la longitud de la carne. Levante la parte de la carne en la que han cortado, y continuar haciendo pequeños cortes a lo largo del centro de la carne. Hacer ajustes para mantener el bistec de falda, incluso en la parte superior e inferior de la línea de corte.

3 Continuar a mariposa el bistec de falda hasta que haya alrededor de 1/2 de pulgada izquierda para cortar. Abra el bistec de falda por completo.

4 Libra de la zona doblada plana con un martillo de carne para que sea lo más plana donde se cortó el filete de flanco.

5 Recorte los bordes redondeados de la carne mechada, tratando de hacer que la carne tan rectangular como sea posible. Coloca el relleno en la parte superior de la carne, dejando al descubierto alrededor de 1 pulgada en todos los lados.

6 Enrollar la carne de un borde largo de la otra en un registro apretado. Asegure el filete con varias piezas de hilo de carnicero, separados alrededor de 1 pulgada de distancia. Empezar desde los bordes más exteriores y trabajar hacia adentro. Inserte los pinchos de madera a través o al lado de los pedazos de cordel.

7 Cortar la carne entre cada pincho de madera. Ase a la parrilla o en la parrilla por su receta.

Consejos y advertencias

• Siempre tenga cuidado al usar un cuchillo afilado para cortar la carne.