¿Qué es la salsa Vizcaina?

November 6

¿Qué es la salsa Vizcaina?


En vista de ello, Vizcaina salsa es una salsa llamativamente simple que requiere sólo un puñado de ingredientes fácilmente disponibles, siendo la firma pimientos rojos dulces uno. Sin embargo, una evaluación de este tipo superficial hace enorme perjuicio a un icono español Norte como inmersa en la cultura local, ya que está impregnada de sabor. Mientras Vizcaina tiene sus raíces culturales en el País Vasco, que se anima a través de platos de la diáspora de habla española, lo que hace pisada en América del Sur, México y hasta las Filipinas.

Orígenes antiguos

Vizcaina salsa toma su nombre, y su carácter intrínseco, de la región del norte de España Vizcaya en el corazón del País Vasco, una región famosa por su gastronomía y los mejores chefs. De hecho, el área entre Bilbao y San Sebastián se compara favorablemente con París por el número de restaurantes con estrellas Michelin. Vizcaya es el nombre vasco de la bahía en expansión a lo largo de la costa atlántica del norte de España y Francia. salsa homónima de la región encontró su emparejamiento perfecto cuando los pescadores vascos que regresan de los Grandes Bancos de Terranova llevados de vuelta bacalao, el establecimiento de un clásico culinario directamente derivado de la cultura marinera vasca.

Ingredientes simples

Los ingredientes exactos de la salsa Vizcaina son en sí mismos una fuente de controversia. No es un tema de debate, sin embargo, es el ingrediente principal, pimientos choriceros rojas que crecen en la región y se cosechan tradicionalmente a finales de verano y se secan en casas de campo. Estos pimientos dulces, uno de los agentes colorantes de chorizo, están particularmente asociados con el área alrededor de Guernica. La salsa y luego incorpora la cebolla, el ajo, aceite de oliva, chorizo ​​y un broche de oro de perejil. Algunos chefs extender la salsa de tomate para incluir, pero otros sostienen que esto se desviaría hacia territorio sofrito estándar, o hacer la salsa más cerca de un romesco.

Carácter intensa

A pesar de pimientos secos se utilizan tradicionalmente, pimientos rojos frescos con las semillas removidas son aceptables para comenzar con su lugar. Los pimientos imparten la naranja escabrosa distintivo y el rojo de la salsa, y hacen un sabor cálido, lleno de humo. Una vez que el pimiento, la cebolla y el ajo se sudaron en aceite de oliva, un truco es añadir el caldo del bacalao y mezclar. Si se utilizan los tomates, la salsa se puede refrigerar hasta por dos días y realmente mejora en el sabor como la acidez se convierte en dulzura. carácter vasco de Vizcaina deriva de respeto a la simplicidad de los ingredientes y se centra en los sabores con un mínimo de postura.

Maridaje

comida vasca es una de esas cocinas regionales que se apropian con frecuencia en la lista nacional, y el bacalao en una salsa Vizcaina es citado con frecuencia como un plato estándar español para clasificar junto con la paella. Mientras que el plato de bacalao es particularmente popular en torno a la temporada de Cuaresma católica, la salsa también parejas durante todo el año con otros pescados, verduras, carne de cerdo e incluso caracoles. pierna de cerdo en salsa Vizcaina es un emparejamiento popular. Vizcaina puede o función como plato principal o servido en una cuchara de porcelana como un pintxo típica vasca, o un plato de tapas donde su intenso sabor exquisito se exhibe correctamente.


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