Cómo cocinar lengua de vaca para carne Sandwich

lengua de vaca es muy popular en muchas culturas diferentes de todo el mundo. Se puede utilizar en una variedad de formas; en México es un relleno común para tacos o burritos. Puede ser salteados con cebolla y tomate, servido en un estofado de col y otras verduras, o mezclado con huevos revueltos y se sirve sobre una tostada con cara abierta. Y, por supuesto, es un excelente sándwich de carne, considerada un elemento básico en cualquier buena tienda de delicatessen judía. Cocinar su propia lengua de vaca no es difícil en absoluto.

Instrucciones

1 Elija una lengua de alrededor de 3 libras; lengua de res puede pesar hasta 9 libras, pero los más grandes pueden ser difíciles de cocinar. Las lenguas son fácilmente disponibles en la mayoría de los mercados de México. Si uno no está disponible, usted debería ser capaz de pedir uno a su carnicero. Remojar la lengua en agua fría para eliminar cualquier rastro de sangre, escurrir y deseche el agua.

2 Colocar la lengua en una olla grande y cubrir con agua. Cortar una cebolla en cuartos y añadirlo a la olla. Llevar el agua a ebullición, baje el fuego a fuego lento. Tapar la olla y cocinar la lengua durante 3 horas (si la lengua no es de 3 libras, el plan de cocción de 50 a 60 minutos por libra.) Cuando haya terminado, la lengua estará sensible, fácilmente perforado con un cuchillo.

3 Quite la lengüeta de la olla y deje que se enfríe lo suficiente como para manejar. Deslice un cuchillo debajo de la piel para aflojarla; la piel debe pelar fácilmente, mientras que la lengua es cálido, aunque es más difícil si la lengua se haya enfriado completamente. La lengua está ahora listo para rebanar para sándwiches. Se puede servir caliente o frío.

Consejos y advertencias

• Lengua también se puede cocinar en una olla a presión. Colocarlo en la olla junto con la cebolla en cuartos y el agua, poner en la tapa y llevarlo a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocine por 25 minutos, luego retire del fuego y deje que la olla se enfríe lentamente (no suelte el vapor; deje que se desploma por enfriamiento.)