Cómo cocinar un cochinillo

Un cochinillo es un cerdito que sólo se ha alimentado con la leche de su madre. El cerdo se mata entre las edades de dos y seis semanas. Recetas para lechones se mencionan en los primeros escritos procedentes de China, Roma y la Europa celta. Durante siglos, la técnica era cocinar el cerdo entero sobre las brasas al rojo vivo de un pozo de tostado o una chimenea. Hoy en día, la forma más fácil de asar un cochinillo está en el horno, si cabe. cerdos enteros se pueden comprar de la carnicería oven-ready.

Instrucciones

Direcciones

1 Es necesario lavar el cerdo dentro y por fuera con agua fresca. Colocar el agua, la sal y el azúcar en la bolsa de basura y remover. Coloque el cerdo en la bolsa. Ate bolsa herméticamente, y lo puso en el refrigerador. Deje que el cerdo para relajarse en salmuera durante al menos doce horas.

2 En una cacerola, cocine la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el tomillo en aceite. Añadir sal y pimienta al gusto, y saltear hasta que la cebolla esté transparente.

3 Retire el cerdo de la bolsa de basura y desechar la solución de salmuera. Secar el cerdo y rellenarlo con las verduras salteadas. Utilizar pinchos y cuerda para coser las aletas cerradas estómago como si fuera un pavo.

4 Poner el cerdo en el pan tostado. Colocar las patas traseras cerca del estómago. Colocar las patas delanteras para que apunten hacia adelante, con la cabeza entre ellas. Coloque una bola de papel del tamaño de la manzana en la boca. Cubra completamente el cerdo con aceite de oliva.

5 Cubra el molde para hornear y coloque el cerdo en el horno, precalentado a 350 grados F. Baste con aceite de oliva cada 30 minutos. Cocine hasta que la temperatura interna es de 160 grados F., o alrededor de 2 1/2 horas.

6 Cuando haya terminado, retire con cuidado el cerdo del horno y lo puso en un plato de servir. Vuelva a colocar la bola de papel en la boca del cerdo con una manzana. Deje que el cochinillo sentarse veinte minutos antes de cortarlo.