Cómo procesar jengibre

March 24

Si tienes la suerte de ser capaz de cultivar sus propias plantas de jengibre, es posible procesar el jengibre para su propio uso. El jengibre tiene que ser cosechadas en el momento adecuado para obtener el máximo provecho de su sabor.

Instrucciones

1 Escoja jengibre fresco que es unos 8 o 9 meses de edad. rizomas de jengibre, o tallos más joven que se consideran inmaduros y son los mejores para su uso como el jengibre fresco.

2 Retire las hojas y raíces, y se lava el rizoma de jengibre. Rizomas deben ser asesinados, o dejaron de crecer, para secar adecuadamente. Para "matar" el rizoma o bien pelar, raspar o cortar hacia arriba.

3 Remojo durante 3 horas en agua limpia, luego en remojo en una solución de 2% de cal (óxido de calcio) durante 6 horas para obtener un rizoma de jengibre de color más claro. Si no se empapa, que es un color mucho más oscuro.

4 Seque los pedazos de jengibre en una superficie limpia en una gran cantidad de luz solar hasta que alcancen un nivel de humedad por debajo del 10%. El secado tarda de 1 a 2 semanas, y el rizoma de jengibre debe perder 60 a 70% de su peso.

5 Limpiar la suciedad, la piel o los insectos de los rizomas de jengibre después del secado. Utilice una manguera de aire suave cepillo o para conseguir cualquier atascado en la suciedad.

6 Almacenar el jengibre seco en un recipiente hermético que impide que la humedad penetre en el recipiente.

Consejos y advertencias

  • Use un secador mecánico, tal como un secador de bandeja, en condiciones que no son propicias para el secado como climas húmedos o tiempo lluvioso.
  • Moler o afeitar el jengibre según sea necesario. jengibre molido pierde su sabor rápidamente. Aunque muchas versiones de tierra se venden, el sabor no está cerca de lo que se obtiene a partir de una pieza fresca, seca de jengibre.
  • El jengibre pierde su sabor si se almacena por largos períodos. Para prolongar el sabor, almacenar en un lugar fresco y seco.

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