Cómo: Las patatas envasadas en casa
patatas envasadas en casa tienen una vida útil de más de un año. Aunque las patatas requieren poca preparación, el proceso de envasado se hace cargo de una hora. Hay que prestar atención a la altitud al enlatar patatas en casa. Aunque algunos pasos en el proceso de enlatado pueden variar dependiendo de las instrucciones del fabricante envasador, el proceso de pasar la aspiradora es el mismo para las patatas como otros vegetales.
Instrucciones
1 Lavar, pelar y lavar las patatas con agua fría corriente. Trocea las patatas en dados no menores de 1/2 de pulgada, si se desea. Colocar las patatas en una solución de ácido cítrico y ascórbico disponible comercialmente para evitar la decoloración. mezclas de ácido ascórbico se encuentran comúnmente en tiendas especializadas y mercados de agricultores durante la temporada de cosecha. Escurrir la solución de conservación de las patatas.
2 patatas enteras Blanch colocándolos en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Blanch en cubitos las patatas durante dos minutos. Colocar las patatas peladas en los tarros y añadir suficiente agua hirviendo fresca para llegar a una pulgada de la parte superior.
3 Coloque la olla a presión en la estufa, sobre el centro del quemador. Coloque la parrilla olla en la olla. Añadir suficiente agua caliente para alcanzar un nivel de dos a tres pulgadas de la olla. Asegure las tapas de los frascos y colocarlos en el estante para latas con el levantador frasco. Fije la tapa de olla y abrir el puerto de ventilación de la olla o la llave de purga para permitir un vacío. Ajustar el calor a la posición más alta. Calentar hasta que el vapor de agua que fluye desde el orificio de ventilación o la llave de purga asume una forma de embudo. Agotar la olla durante 10 minutos ininterrumpidos.
4 Comienza a cronometrar el proceso de pasar la aspiradora cuando el indicador ponderado comienza a movilizarse, si se utiliza una olla a presión sin un comparador. Conserveros con tapones calibrados deben operar a 10 psi en elevaciones desde el nivel del mar a 1.000 pies, y a 15 psi a alturas de 1.001 pies o más. Comienza a cronometrar conserveros de línea de calibre cuando el indicador de presión alcanza 11 psi si enlatado al nivel del mar a 2.000 pies, 12 psi si enlatado entre 2.001 pies y 4.000 pies, 13 psi si enlatado entre 4.001 pies y 6.000 pies y 14 psi si enlatado entre 6,001 pies y 8,000 pies. Permitir a los frascos en miniatura de patatas para procesar durante 35 minutos, y tarros de un cuarto de galón de tamaño para procesar durante 40 minutos.
5 Mantenga la presión de tejido correcta mediante el ajuste del calor, según sea necesario. Mantenga la presión a, o ligeramente por encima, la presión en psi recomendada durante el proceso de pasar la aspiradora. El medidor ponderado o bien se "agitan" un número determinado de veces por minuto, o "roca" de forma continua, dependiendo del fabricante. Si la presión de la olla cae por debajo de su psi recomendada comienza a cronometrar el proceso de pasar la aspiradora de nuevo.
6 Retire la olla del fuego cuando se completa el proceso de pasar la aspiradora y deje que se enfríe. Momento en que el proceso de enfriamiento y despresurización de conserveros de edad avanzada; permiten frascos diminutos que se enfríe durante 30 minutos y tarros de un cuarto de galón de tamaño enfriar durante 45 minutos. Retire el peso de la abertura de ventilación o abrir la llave de purga cuando el equipo opera despresuriza completamente. Tenga precaución, incluso si el manómetro indique 0 psi. Consulte las instrucciones del envasador sobre la apertura de los conserveros con tapa quede.
7 Retire la tapa, parte inferior hacia afuera, desde la olla 10 minutos después de quitar el peso o abriendo la llave. Retirar los frascos con un levantador de tapa y colocarlos de una pulgada de distancia en una rejilla para enfriar la torta. Enfriar los frascos en reposo durante 12 a 24 horas, dependiendo de su tamaño. Retire bandas de anillo del tarro y lavar cualquier residuo de su exterior. Desmontar y limpiar la olla.