Cómo lata de tomates frescos con la sal

Enlatado de alimentos es una manera maravillosa de crear componentes de recetas saludables, personalizados para sus amigos y familiares. En algunos hogares, de conservas vegetales --- particularmente frescas directamente desde el jardín --- es una tradición transmitida de generación en generación. Los tomates frescos son excelentes productos enlatados porque son versátiles en la cocina. También tienen un alto contenido en ácido. Esto significa que puede utilizar calor enlatado baño de agua con sal para el procesamiento de alimentos seguros en lugar de cocción a presión, que requiere equipo especializado.

Instrucciones

1 Ir a su jardín o mercado agrícola local. Buscar mejores Boy, bistec o tomates Roma, todos los cuales tienen menos agua que otros tipos. Busque firme, tomates maduros, sin signos de hematomas o en descomposición. Usted necesitará aproximadamente siete tomates grandes para llenar un frasco de 1 litro.

2 Higienizar sus frascos y tapas. Puede utilizar el lavavajillas si tiene una configuración de higienización. De lo contrario, lavar los frascos a fondo en agua hirviendo, luego secar al aire. Si ningún frascos tienen manchas difíciles, añadir 1 cucharadita. de sal a la jarra y se deja en remojo en el agua hirviendo. Enjuagar bien.

3 Llena tu olla de conservas a la mitad del camino. Convertir su estufa a medio-alto para iniciar el calentamiento del agua. Deje la calefacción olla mientras prepara sus tomates.

4 Llenar un bol de cocina grande hasta la mitad con cubitos de hielo. Añadir agua suficiente para cubrir el hielo y dejar de lado. Esto es para refrigerar los tomates después del escaldado para quitar las pieles.

5 Llenar otra salsa de 3 cuartos cacerola dos tercios del camino a la cima y llevar el agua a ebullición. Escaldar los tomates tres o cuatro a la vez durante 45 segundos en el agua y luego se mueve inmediatamente a un baño de hielo-agua. Unos 30 segundos después, las pieles se deslizan con facilidad. Puede desechar éstos o utilizarlos en compost.

6 Presione la totalidad o tomates cortados a la mitad en los tarros cuarto de galón utilizando el dorso de una cuchara. Presione hacia abajo para que el jugo de los tomates rellena los espacios. Añadir 2 cucharaditas. jugo de limón y 1 cucharadita. sal por litro, dejando ½ pulgada de espacio de cabeza en cada frasco.

7 Liberar las burbujas de aire atrapadas por deslizamiento lentamente un utensilio plana tal como una pequeña espátula hacia abajo el borde interior de la jarra. Repita por lo menos cuatro veces hasta que ya no puede ver todas las burbujas. Limpiar el borde superior de la jarra, luego cubra los frascos con las tapas y anillos, apretándolos en forma segura.

8 Mover los frascos en la olla si el agua ha llegado a un hervor. Los frascos deben tener 1 pulgada de agua por encima de la tapa. Procesar los frascos durante 85 minutos si vive entre los cero y los 1.000 pies sobre el nivel del mar; 90 minutos si vive de 1000 a 3000 pies sobre el nivel del mar.

9 Levantar los frascos fuera de la olla con un capturador, colocándolos sobre una superficie resistente al calor con un montón de espacio entre cada frasco (1 pulgada) de las obras. Una vez frío, probar la estanqueidad por el centro de la tapa. Si aparece, el frasco no se ha sellado. Poner los frascos sin sellar en el refrigerador para su uso inmediato. Etiquetar el resto con fecha de elaboración.

Consejos y advertencias

• Para la longevidad, almacenar los frascos en un lugar fresco y oscuro. Luz disminuye su vida útil.
• No mantenga los tomates enlatados en casa frescas durante más de un año, que es el tiempo de conservación recomendadas para los alimentos muy ácidos.