¿Puede usted Prep coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas son miembros de la familia de las Brassicaceae, que incluye coles y coliflores. Los brotes se parecen a sí mismos diminutas coles verdes que crecen en racimos alrededor gruesa, fibrosa tallos. Una vez cosechadas a finales de otoño, los tocones, donde los brotes conectados a los tallos secos y se vuelven duros y resistentes. La eliminación de ellos es el primer paso para obtener los brotes listos para hervir, vapor, asar o saltear.

¿Por qué los brotes de preparación?

Debido a la forma en que están formadas, las coles de Bruselas tienen a menudo la suciedad, arena, fertilizantes y otras sustancias no deseadas en el interior de sus pequeñas hojas apretadas. Los insectos pequeños de color gris, llamados áfidos, también a veces invaden las plantas y los agujeros a través de las hojas y tallos, causando un poco de daño en el proceso. Los signos de infestación de áfidos incluyen áreas descoloridas, agujeros pequeños y lo que parece ser la suciedad gris suave en los pliegues de los brotes. Si bien no es perjudicial, que son poco apetecible y deben eliminarse antes de cocinar y de comer, junto con cualquier parte del brote que muestra signos de daño por áfidos. Descarte cualquier brotes que están más allá de salvamento.

El Procedimiento Prepping

Utilice un cuchillo afilado para cortar primero el extremo del tallo se seca, pero deja bastante de él en lo que el brote no se desmorona. A continuación, pelar las hojas exteriores descoloridos o dañados y comprobar si los áfidos o cualesquiera otros bichos que optaron por el brote como escondite. Un buen aclarado en abundante agua clara debe eliminar cualquier impureza. Como paso final, utilizar el cuchillo para recortar una pequeña X en la parte inferior del tallo para acelerar el tiempo de cocción. En este punto, se puede refrigerar las semillas germinadas para el uso posterior o continuar con su receta.

El proceso de escaldado

Otra etapa de preparación acorta el tiempo de cocción, si usted planea asar o saltear los brotes. escaldado llamada e impactante, que supone la ebullición de los brotes durante dos o tres minutos en una olla grande de agua, drenaje, y luego rápidamente se enfría en un recipiente de agua helada. Esto detiene inmediatamente la cocción, las cerraduras en el color verde brillante, y asegura más completa freír en sartén o tostado. Escaldado y sorprendente también se utilizan para preparar los brotes de congelación, y debe ser el último paso después de recortar y lavarlos. Puede dejarlas enteras o cortarlas en mitades o cuartos, dependiendo de cómo se va a usarlos más tarde.

Las variaciones de presentación

coles de Bruselas Prepped se prestan a diversas técnicas de cocción diferentes, el más simple de los cuales es a hervir en agua con sal suficiente para cubrir o al vapor. También puede saltear brotes vaporizado en mantequilla o aceite de oliva, añadir los condimentos de su elección o mantener las cosas simples con una pizca de sal y pimienta. Cortarlos por la mitad para acelerar el proceso de cocción, y para absorber más del sabor de la grasa de cocción. Horno de asar imparte un sabor ahumado a las coles de Bruselas, y el plato se puede mejorar con hierbas recién cortadas o un puñado de queso rallado añadido al final.