Cómo armar un Croquembouche con caramelo

December 5

Cómo armar un Croquembouche con caramelo


Montaje de un croquembouche clásico francés con caramelo no es para los débiles de corazón; se necesita tiempo y paciencia. Croquembouche, una pieza central dulce utilizada como una alternativa para pastel de bodas o para fiestas y ocasiones especiales, torres con profiteroles rellenos de crema y se mantiene unida por caramelo. Se puede decorar con azúcar hilado, que parece difícil, pero es sorprendentemente simple.

Instrucciones

1 Comprar o preparar unos 60 profiteroles para una torre de 1 pies de altura. Preparar la crema pastelera de acuerdo a su receta. Introduzca la punta de llanura decoración de ¼ de pulgada en una manga pastelera.

2 Cuchara de la crema pastelera en la bolsa de pastelería y torcer la bolsa cerrada. Meter la punta en cada profiteroles y apretar lo suficiente crema pastelera para rellenar cada bocanada. Evitar la división del profiteroles por sobrellenado con crema pastelera.

3 Llene un recipiente con agua y hielo y colocarlo en el mostrador. Preparar la salsa de caramelo de acuerdo a su receta. Una vez que el caramelo esté cocido, coloque la parte inferior de la cacerola en el recipiente de agua helada para detener el proceso de cocción.

4 Cubrir el cono de espuma de poliestireno con oro o plata de papel de calidad alimentaria, disponible en las tiendas de artesanía, y colocarlo en el centro de un plato decorativo. Inserte el primer palillo de dientes en la base de la espuma de poliestireno cono de 1 pulgada por encima de la base. Mojar un profiteroles en el caramelo para cubrir todo un lado y la parte superior.

5 Inserte el profiteroles en el palillo de dientes, con el lado de caramelo hacia afuera. Inserte otro palillo de dientes en el cono a la misma altura que el pasado y lo suficientemente cerca de la última profiteroles de manera que las caladas tocarán. Sumergir otra profiteroles en el caramelo y lo coloca ajustado contra el primero.

6 Devolver el caramelo de nuevo en la estufa si se enfría y se vuelve demasiado espesa, calentándolo en un medio hasta que se funde de nuevo. Continuar para insertar palillos de dientes y adjuntar los profiteroles, mientras que su forma de trabajo alrededor del cono de espuma de poliestireno. Añadir una profiteroles en la parte superior de la torre; y sumergir los profiteroles restantes en el caramelo y se unen a la fuente que rodea el croquembouche.

7 Decorar el croquembouche con azúcar hilado, si se desea, por inmersión primero un tenedor en el caramelo enfriado. girar rápidamente el tenedor alrededor de la torre que permite el caramelo a gotear y tire en cadenas delgadas. Continuar rodea el croquembouche con azúcar hilado hasta que se logre el efecto deseado.

Consejos y advertencias

  • Si la elección para decorar el croquembouche con azúcar hilado, multiplique su receta de caramelo por 1 ½ a garantizar que habrá suficiente caramelo deja de girar.
  • Caramel es extremadamente caliente. Evitar quemaduras no tocando o probar el caramelo con el dedo. Mantenga un pequeño recipiente de agua helada cerca en caso de caramelo pone de los dedos durante el montaje de la croquembouche.

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