¿Cuánta carne puede obtener de una vaca Quarter?

Mucho antes de que los consumidores comenzaron a comprar la carne en los mostradores de comestibles, las familias a menudo levantaron sus propias vacas y luego contrató a los carniceros para cortar y dividir a los animales. Hoy en día todavía se puede contratar con un agricultor de la carne de vaca en su conjunto o parcial. Esta disposición le permite elegir la carne de una granja específica basada en las prácticas ganaderas beneficiosos, tales como la alimentación o la hierba de pastoreo rotativo. Sin embargo, una vaca entera proporciona más carne que la mayoría de las familias pueden comer normalmente en un año entero. La opción para comprar un cuarto de vaca le permite comprar una cantidad más manejable de la carne fresca, local.

colgando Peso

El peso que cuelga de un cuarto de vaca es su peso inicial, antes de que haya sido procesado por el carnicero para eliminar las partes que no suelen comer, como los huesos y el exceso de grasa. Colgando de peso se diferencia de peso vivo, lo que incluye la cabeza, piel y otros órganos que se retiran de inmediato, antes de que la carne se envejece. de peso que cuelga también se diferencia de peso en caja, que es la cantidad que toma el hogar ofertas a partir de la carne se procesa. El peso que cuelga de un cuarto de vaca es típicamente entre 135 y 150 libras.

Peso en caja

El peso en caja, o la cantidad que toma a casa después de un cuarto de vaca, depende de la habilidad y honestidad del carnicero que procesa el alimento, y el tipo de cortes que decide. En promedio, el peso en caja de la pena de un cuarto de vaca de carne es aproximadamente el 65 por ciento de su peso que cuelga; que sería de 90 a 100 libras de una vaca trimestre cuyo peso colgante es de 135 a 150 libras.

La elección de los cortes

Las diferentes partes de la vaca producen diferentes cortes de carne. Solomillo proviene de la parte superior central del animal mientras pechuga viene de la sección adyacente a la pata delantera. Vas a conseguir algo de cada parte del animal con la compra de un cuarto de vaca, pero usted tiene la flexibilidad necesaria para instruir a la carnicería para preparar la carne en cortes específicos, tales como asados ​​de costillas o T-huesos. Usted también puede tener algo de su carne procesada en la carne molida para tacos o hamburguesas. El agricultor que aumenta el animal y el carnicero que lo procesa debe caminar a través del proceso de elección de los cortes que se adaptan a sus necesidades.

Barrio Cow precios

Al comprar un cuarto de vaca, que se paga tanto el agricultor que plantea el animal y el carnicero que lo procesa. Usted paga el carnicero por el peso que cuelga, sin embargo, la carne recibe se dividirán y se recorta por lo que sólo recibe el 65 por ciento de ese peso que cuelga originales. Cuando se paga $ 4 por libra de peso que cuelga, el costo para usted en realidad está más cerca de $ 6 por libra de carne envasada, dividida. Butcher costos varían, pero por lo general se suman a alrededor de $ 0,50 a $ 0,60 por libra a partir de 2014.