Cómo hacer Pralinés

Es un poco difícil de describir pralinés. Un regalo del Sur, que son aproximadamente el 70 por ciento de caramelo, galleta de 20 por ciento y 10 por ciento pura delicia. Esta receta hace aproximadamente tres docenas.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla en una olla grande y agregue el azúcar y crema. Mezcle.

2 Llevar a ebullición y añadir la leche, melaza y nueces. Cocer durante unos 3 minutos a fuego medio.

3 Añadir la vainilla y continuar la cocción, revolviendo constantemente.

4 Cocine a fuego medio durante unos 20-30 minutos o hasta que esté listo.

5 Apagar el fuego y usar una cuchara grande para caer aún cantidades de la mezcla sobre una bandeja de horno con mantequilla. Trabajar muy rápidamente en este punto, porque el bateador se enfriará rápidamente y se endurece.

6 Hacer que cada praliné de aproximadamente media pulgada de espesor.

7 Enfriar a temperatura ambiente, a continuación, almacenar en un recipiente hermético.

Consejos y advertencias

• Pralinés no cocinan para una cantidad precisa de tiempo. Usted tendrá que probar que esta hecho.
• La forma más precisa para saber si se hacen es usar un termómetro de dulces. Cuando la mezcla alcanza 240 grados, ya está listo.
• Otra opción es dejar caer una cucharada en un recipiente de agua helada, luego apriete con los dedos. Se debe sentir como el caucho duro.
• Para limpiar la olla y cucharas, hervir el agua en la olla con las cucharas en ella y el azúcar se disuelva.
• Tenga mucho cuidado cuando se trabaja con el bateador praliné caliente. Es muy caliente y puede quemar la piel.