¿Qué ingredientes son en pan de trigo entero?

May 17

¿Qué ingredientes son en pan de trigo entero?


El pan integral es más denso y más pesado que el pan blanco como la harina no ha sido refinado tan a fondo. Aunque los nutricionistas recomiendan comer pan de trigo integral, ya que contiene más nutrientes, es más difícil hacer que la masa es más duro y más difícil de amasar. También es más difícil para que conserve su forma durante la cocción.

Toda la harina de trigo

En los Estados Unidos, el pan que se etiqueta "trigo integral" se ha hecho de 100 por ciento de harina de trigo integral. Sin la palabra "integral" pan de trigo podría utilizar una combinación de harina de trigo blanco y conjunto. El trigo integral contiene más nutrientes que la harina blanca, incluida la fibra, antioxidantes, vitamina E, vitamina B, zinc y magnesio. Tiene un sabor a nuez más terrenal y un color más oscuro.

Levadura

La levadura es el ingrediente que hace subir la masa. Se trata esencialmente de una planta que suministra dióxido de carbono, y es este gas que produce pequeñas burbujas en la mezcla de masa, lo que hace que se expanda y aumente. El pan es similar a una esponja ligeramente en apariencia gracias a todas las diminutas bolsas de aire.

Azúcar

El azúcar se añade al pan blanco para endulzarla; sin embargo, en pan de trigo integral se disuelve con la levadura para favorecer el desarrollo de espuma para arriba. Los cultivos de levadura se alimentan de azúcar, lo que anima a crecer, por lo tanto, va a producir suficiente gas durante la cocción para que el pan suba.

Melaza

A pesar de ser un subproducto de la caña de azúcar, melaza es mucho menos dulce. A menudo se añade a los productos horneados tales como pasteles y pan. La melaza añade riqueza al pan de trigo integral que complementa su sabor a nuez; que no funcionaría con pan blanco, que es más dulce.

Otros ingredientes

Semillas y frutos secos a veces se añaden al pan de trigo integral para el sabor y para dar una textura crujiente; los más comunes son la avena, linaza, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de amapola, nueces y avellanas. La miel puede ser sustituida por la melaza para dar dulzor.


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