Las sustituciones de miel
Las notas de sabor distintivo en la miel vienen a partir del néctar de las abejas utilizan para hacerlo. A pesar de su dulzura está a la par con el azúcar blanco granulado, la miel no es vegana de usar y puede ser peligroso para los bebés. La miel también registra altos en el índice glucémico. La mayoría de los edulcorantes sustituir aceptablemente para la miel, si usted domina las relaciones.
Cualidades de miel
Mientras que muchos edulcorantes pueden replicar la dulzura de la miel, varios factores afectan la eficacia de esas sustituciones estarán en las recetas. Edulcorantes todos difieren en términos de peso, humedad, acidez y sabor. Una taza de azúcar morena pesa 6 oz .. Una taza de azúcar blanco pesa 8 oz Una taza de jarabe de arce pesa 11 onzas. y una taza de miel pesa 12 oz. Copa-para-cup sustituciones añadir el mismo volumen de edulcorante, pero diferentes pesos. Considere esto en recetas meticulosos, como soufflés, que hundiría con el peso añadido, por ejemplo. edulcorantes líquidos como la miel y el jarabe de la humedad en las recetas, que afecta a la textura. La miel también añade acidez y hace que los productos horneados a marrón más rápidamente.
Azucar blanca
de azúcar blanco granulado tiene un sabor neutro y baja humedad. Su peso es de alrededor de la mitad tanto como la miel. Una sustitución taza para la taza daría lugar a un producto más seco. Para sustituir el azúcar por la miel en una receta, use 1 ¼ tazas de azúcar, además de ¼ de taza de líquido por cada taza de miel. Trate de añadir ½ cucharadita. cremor tártaro para imitar la textura de la miel.
brown Sugar
El azúcar moreno contiene melaza, lo que contribuye a una receta de humedad cuando el azúcar comienza a derretirse. Al igual que con el azúcar blanco, añadir el exceso de líquido ¼ taza más 1 ¼ taza de azúcar morena por cada taza de miel. la humedad del producto esté a la par con una receta hecha con miel, y la mayor diferencia será el sabor.
jarabes
El jarabe de arce, melaza y jarabe de maíz son intercambiables con miel taza para la taza, ya que son de viscosidad comparable. El sabor de jarabe de maíz es relativamente neutral, pero el jarabe de arce y melaza cada uno tiene sabores muy característicos. Tenga en cuenta cómo arce se complementan el plato antes de su sustitución. Si está utilizando la melaza, pruebe la variedad más ligera disponible. Por una taza de miel, mezcle ¾ de taza de jarabe de arce, la luz o el jarabe de maíz oscuro o melaza de luz con ½ taza de azúcar blanco granulado para neutralizar los sabores un poco más de cerca e imitar el sabor de la miel.
Nectar de agave
néctar de agave es un edulcorante natural de la planta de agave azul mexicana. Su sabor es más neutral que otros edulcorantes líquidos, y es mucho más bajo en el índice glucémico que el azúcar o miel, lo que significa que es menos probable que aumentar el azúcar en la sangre o desencadenar el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Es considerada como una especie de comida sana, pero está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. néctar de agave es más delgada que la miel, pero se puede sustituir taza por taza.