Cómo hacer berenjena e hinojo estofado con aceitunas Kalamata y picado Alcaparras

August 16

Berenjena y estofado de hinojo con aceitunas kalamata y alcaparras picadas es un rico estofado, abundante sobre la base de guisos tradicionales de Marruecos. Combinando el sabor terroso de la berenjena con el sabor dulce y fresco de hinojo y la grasa, aceitunas Kalamata salados, la berenjena y el puchero de hinojos se basa en ingredientes de alta calidad para crear un plato que es más que la suma de sus partes, a fin de utilizar lo mejor los ingredientes disponibles para usted. Sirva este guiso con una hogaza de pan caliente con mantequilla de hierbas y ensalada verde crujiente con vinagreta de cítricos.

Instrucciones

1 Recorte la parte inferior y superior del bulbo de hinojo. Picar las hojas de hinojo y reserva en un recipiente pequeño para adornar. Trimestre del bulbo de hinojo a lo largo y eliminar la capa externa resistente. Cortar cada cuarto en rodajas y reserva en un recipiente hasta que se necesite.

2 Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocine durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadir el hinojo, tomates, berenjenas, caldo de verduras, aceitunas, canela y el laurel. Revuelva para mezclar.

3 Llevar la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Tapar y cocer durante 12-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retire y deseche la hoja de laurel.

4 Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y ligeramente puré, sólo hasta que el guiso se espese un poco, unos 5-10 segundos. Transferir la sopa a una cacerola limpia y añadir las alcaparras y vinagre balsámico. Revuelva para mezclar.

5 Sirva la sopa de cuencos individuales y adornar con el perejil fresco picado. Servir inmediatamente.


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