Cómo crear grandes adobos de vino

Todo buen cocinero necesita unas pocas "armas secretas" en su arsenal. Tenga en su despensa con estos productos básicos y seguir estos pasos y usted encontrará que los asados ​​salados, estofados y guisos son muy fáciles de preparar.

Instrucciones

1 Tener a mano: el vino blanco para cocinar, cocinar el vino jerez, vino de cocina de color rojo, buen aceite de oliva de calidad, pimienta molida negro, sal kosher y hojas de laurel.

2 La regla de oro: Al cocinar o asar la carne roja (carne asada o pierna de cordero), utilice vino de cocina roja o pollo o pescado sherry.When tueste, utilice vino de cocina blanco.

3 Para carne a la cacerola, churrasco o asado a la parrilla marinado Londres: Mezclar 1/4 taza de vino tinto o jerez con aceite de oliva 1/2 taza y 1 cda. de jugo de limón (fresco o en botella). Añadir una hoja de laurel, un poco de pimienta molida fresca y una pizca de sal kosher. Vierta el adobo sobre la carne y refrigerar durante la noche o durante al menos una hora. Cuando esté listo para cocinar, agregar 1/4 taza más vino y 1/4 taza de agua o caldo de carne. Asado como de costumbre. La carne estará húmeda y flavorful.For sabor más intenso, agregue el ajo o la cebolla picada. Reducir el contenido de sodio mediante el uso de agua en lugar de caldo de pollo.

4 Para un simple adobo de pollo asado: Combine 1/4 taza de vino blanco para cocinar con 1/2 taza de aceite de oliva y 1 cucharada. jugo de limón (fresco o en botella). Añadir un compartimiento aplastado hoja, sal y pimienta. Verter sobre el pollo y añadir el caldo de pollo 1/2 lata (usar caldo bajo en sodio para un sabor menos salado). Ase el pollo sin tapar durante una hora para que un pollo entero.

5 Para una sutil, adobo de pescado sabroso: Combine 1/4 taza de vino de cocina blanco con 1/2 a 1/3 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas. jugo de limón o lima. Añadir una hoja de laurel, sal y pimienta. Coloque los filetes de pescado en firme (halibut, pez espada o AHI) en un molde para hornear poco profunda. Vierta el adobo sobre la parte superior. Hornear todo sin cubrir a 375 grados hasta que escamosa, unos 35 minutos. Salpican el pescado con mantequilla y / o queso parmesano, si se desea.

Consejos y advertencias

• vino barato puede ser sustituido por vino de cocina.
• En el supermercado, vino de cocina se encuentra al lado de los vinagres, en el pasillo de aderezo para ensaladas / condimento.
• Retire las hojas de laurel antes de servir.