DIY queso Press
Bajo la influencia de escritores como Michael Pollan, muchos estadounidenses han dado un nuevo interés en los alimentos tradicionales y técnicas culinarias. Una de esas técnicas es la fabricación de queso, que puede ser muy simple o muy complejo, dependiendo de las ambiciones del quesero. Los quesos duros como el cheddar no son especialmente difíciles de hacer, pero sí requieren una simple presión para lograr la textura correcta. Hay una variedad de maneras simples para construir uno en casa.
Instrucciones
1 Invierta la placa, y lo puso en el fondo de la olla.
Esto permite que el suero para drenar cuando se presiona el queso.
2 Retire los dos extremos de una lata grande, y ejecutarlo a través del lavavajillas para limpiar y desinfectar.
Coloque la lata en la placa, dentro de la olla. Coloque el medio de la gran papel de cocina sobre la parte superior de la lata, y se presiona suavemente con el puño de modo que llene la lata.
3 Verter sus cuajada en la toalla de cocina.
La cuajada todavía deben estar calientes, para garantizar que se unen entre sí correctamente. Tire hacia arriba de las esquinas de la toalla para hacer una bolsa, y agitar hasta que la cuajada. Coloque el bloque de madera directamente sobre la parte superior de la cuajada. Envolver con una envoltura de película de plástico, si se desea, para reducir al mínimo el riesgo de sabores desagradables en el queso.
4 Mantenga el bloque de madera en su lugar en la parte superior de la cuajada con una mano y tire hacia arriba de los bordes de la toalla con la otra mano para salir tantas arrugas como sea posible.
Esto hará que los bordes de su queso más suave y más atractivo.
5 Estirar la banda de goma pesada a través de la parte superior de la prensa de queso, dejando caer hacia abajo a través de las asas de la olla.
Atar la banda a un palillo, lo que evitará que tirando hacia arriba a través del mango. Haga lo mismo en el otro lado, dejando la menor holgura posible en la banda. La banda de goma está listo para proporcionar la fuerza descendente necesaria para presionar con cuajada de queso.
6 Levante la banda de goma con una mano, y deslice un frasco de vidrio debajo de la banda de goma.
El frasco se extiende la banda de goma, creando una presión que empuja hacia abajo en la cuajada. Use un tarro del Quart ligera presión, o un frasco de dos Quart presión pesado.
7 Pulse el queso de aproximadamente doce horas, hasta no más de suero de leche está siendo presionado de la cuajada.
Retire el frasco de vidrio de debajo de la banda de goma, y levantar la lata que sostiene el queso fuera de la olla. Retire el paño de la lata, y el queso de la tela. Frotar la superficie con sal, y envolver el queso para el curado adicional como se indica en la receta elegida.
Consejos y advertencias
- Hay muchas otras maneras de construir una prensa de queso, y los modelos comerciales están fácilmente disponibles. Esto es simple, y utiliza artículos de bajo costo.