Consejos sobre mullidas panqueques

El despertar a una pila de panqueques recién hecho en caliente puede ser un verdadero placer. Al igual que con la mayoría de las técnicas de cocina, haciendo tortitas esponjosas requiere práctica y será más fácil cuanto más lo haces. Trate de unos sencillos consejos para aprender a hacer la mejor mezcla para panqueques para tortitas esponjosas.

grumosa Batter

En 1993, los editores de "Ilustrado de Cook" tuvieron una gran idea: descomponer la mejor manera de cocinar los elementos comunes de todos los días por la cocción de ellos una y otra vez hasta que se encontró el mejor receta. Esto incluye tratar cada receta, cuento y truco esposas para obtener la torta esponjosa perfecta. Para su sorpresa, los editores encontraron que dejar la masa grumosa en realidad hizo mucho más mullidas panqueques. Mezclar todos los ingredientes juntos, pero no golpearon a una consistencia que es fina y sin grumos. Usted encontrará que sus panqueques se elevan un poco más alto.

Bicarbonato de sodio vs Polvo para hornear

Para tortitas esponjosas y ligeras, la mayoría de los cocineros recomiendan el uso de bicarbonato de sodio en lugar de la levadura en polvo al mezclar los ingredientes. Aunque la diferencia es marginal - aproximadamente 1 mm por cada panqueque - bicarbonato de sodio le dará a su panqueque que la elevación adicional. Cocinar sus panqueques a fuego medio en una sartén bien engrasada y esperar hasta que las burbujas comienzan a establecer en la parte superior. Una vez que los conjuntos superiores y el bicarbonato de sodio se ha dado el tiempo suficiente para subir al bateador, dar la vuelta. El bicarbonato de sodio continuará leudar la masa y la subida va a ser considerablemente mayor.

mezclar los ingredientes

Para asegurarse de que el bicarbonato de sodio u otro agente leudante se incorpora adecuadamente en su mezcla para panqueques, mezclar los ingredientes secos juntos con un batidor hasta que se mezclan completamente. Hacer lo mismo en un recipiente aparte con los ingredientes húmedos. Asegúrese de incluir un poco de aceite en su masa de los panqueques, ya se trate de mantequilla, aceite de canola o aceite vegetal. Esto asegurará que sus panqueques no se pegue a la superficie de la plancha. La incorporación de ingredientes por separado ayudará a evitar el exceso de golpear a su bateador que espesar la proteína del gluten en la harina y hacer que sea más difícil para el panqueque se eleve.

Harina

Utilice pastel o torta de harina al hacer sus panqueques. Esta harina especialmente formulado se levantará con mayor facilidad, ya que está diseñado para trabajar con agentes de fermentación de acción rápida como el bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Pre-tamizar y luego medir e incorporar con los otros ingredientes secos usando un batidor, colocando el bicarbonato de sodio, sal y otros ingredientes secos en la parte superior y los que trabajan en. Es la incorporación de una gran cantidad de aire extra en su masa al hacer de que la harina se ha separado. Incluirlo en sus ingredientes húmedos un poco a la vez, sin olvidarse de dejar grumos.