Cómo hacer vino fortificado

Vino generoso es vino en el que el proceso de fermentación se ha detenido temprano mediante la adición de una bebida destilada, típicamente brandy. La adición de aguardiente de vino durante su proceso de fermentación destruye las células de levadura, que se transforman el azúcar del vino en alcohol. Detener el proceso antes de las levaduras han convertido todo el azúcar hace que el vino dulce. Sin embargo, ya que el vino no tenía tiempo para convertir todo el azúcar, el vino normalmente tiene menor contenido de alcohol, por lo que el aguardiente añadido sirve doblemente también aumentar el nivel de alcohol del vino.

Instrucciones

1 Añadir la levadura al mosto, acelerando la fermentación del zumo.

2 Cuando el mosto tiene azúcar residual alrededor de 3-5%, añadir el brandy al jugo.

3 Escurrir el jugo, la eliminación de la levadura muerta.

Consejos y advertencias

• A pesar de que el brandy se utiliza normalmente, la mayoría de los espíritus pueden ser sustituidos.