Cómo filetear un Pollock

February 14

Cómo filetear un Pollock


La mejor manera de disfrutar de colín es limpiar, filete y prepararlo inmediatamente después de que haya sido capturado. El sabor y la textura se degradan muy rápidamente si no se procesa y congela, o preferiblemente comido y disfrutado, inmediatamente. Mantenga el abadejo de vida hasta que está listo para procesar y comer. Si esto no es posible, limpio, filete y lo coloca en el hielo tan pronto como se detecta. Pollock es un pez redonda en lugar de un pez plano y puede ser fileteado forma rápida y sencilla.

Instrucciones

1 Coloque el pescado bajo el agua corriente fría. Agarre la cola y utilizar la parte plana del cuchillo para raspar el pescado hacia la cabeza contra la corriente de la balanza. Las escamas se desprenden rápidamente y fácilmente.

2 Coloque el abadejo de Alaska en un tablero de corte plano. Levante la aleta en el lado de los peces detrás de la cabeza. Use un cuchillo de filetear el pescado flexibles afilado para cortar completamente alrededor de la base de la cabeza en el lado de los peces hasta llegar a los huesos.

3 Gire el abadejo de Alaska y repita el proceso en el otro lado.

4 Agarre la cabeza mientras se apoya en el cuerpo de los peces, a continuación, girar la cabeza bruscamente, de sacarlo del cuerpo.

5 Mantenga una mano en el lado del abadejo de Alaska, ya que en posición plana sobre la tabla de cortar. Con la otra mano para cortar una ranura en la parte posterior de los peces, de la cabeza a lo largo de la columna vertebral hasta la cola. Cortar la piel aproximadamente de ½ pulgada de profundidad a lo largo de la columna vertebral utilizando la aleta de la cola como una guía.

6 Iniciar fileteado a la cabeza de la Pollock, en el extremo de la ranura a lo largo de la columna vertebral. Barra el cuchillo a lo largo de los lados de los huesos del esqueleto sosteniendo el plano de la cuchilla contra los huesos y el corte de la carne de distancia con trazos de rastrillado lisas.

7 Empuje de la carne de distancia de los huesos de pasador a lo largo de la parte inferior de los peces. Deslizar el cuchillo debajo de esta línea de los huesos y cortar lejos de la carne, lo que les deja en el esqueleto. Continuar la tala de debajo de las costillas y separar el filete del cuerpo de los peces.

8 Da la vuelta al abadejo de Alaska y repita el procedimiento en este lado para completar el proceso de fileteado.

Consejos y advertencias

  • La piel es delicioso cuando se deja en cuando freír en sartén.
  • Si desea quitar la piel, captarlo en la cola del pescado, colocando el cuchillo debajo de la carne en un ángulo de 45 grados. Presione la hoja hacia abajo ligeramente contra la piel y deslizar el cuchillo de la longitud del filete mientras se retorcía el filete con suavidad.
  • Utilice un guante resistente al corte, tal como malla de acero, para proteger la mano que sostiene el pescado en su lugar.
  • Pase sus dedos a lo largo de la carne de los peces para detectar cualquier huesos que necesitan ser removidos por cuchillo o unas pinzas.

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