Una lista de alimentos de los tiempos medievales

En la Europa medieval, las dietas de las personas se basan en gran medida de su clase social. Mientras que la nobleza podía permitirse comer carne de primera calidad, azúcar, frutas exóticas y especias importadas de Asia, los campesinos a menudo consumen sus propios productos, que incluía pan, avena, guisantes, cebollas, zanahorias, repollo y otros vegetales, así como los productos lácteos y muy de vez en cuando la carne. En la Edad Media, los alimentos cocinados era la norma, pero los productos alimenticios que entró en un plato y su calidad depende en gran medida de la clase social.

Carne

La carne era un alimento básico entre los ricos, que a menudo disfrutan de caza. Además de ciervo salvaje, jabalí, pato y faisán, la nobleza también se comió la carne de vaca, cordero, cordero, cerdo y pollo. La carne fue asada mayor parte del tiempo, pero en ocasiones se convirtió en guisos. Un partido de la cena medieval podría tener hasta seis platos de carne, pero los pobres rara vez podían permitirse comer carne. Sólo los cortes de carne más baratos estaban disponibles para ellos.

granos

El trigo se cultiva extensamente en toda Europa medieval. Aunque también se utiliza en embutidos, guisos y sopas, trigo más cultivada se convirtió en el pan. Mientras que la nobleza se comió el más caro el pan blanco, las clases bajas sólo podían permitirse pan oscuro, hecho con harina integral tamizada o atornilladas, que a menudo se mezcla con otros granos disponibles cultivadas como forraje para animales, como la cebada, el centeno y la avena, o incluso frijoles y castañas. Para los campesinos, las gachas era una alternativa al pan. Las clases altas también se utiliza la harina de trigo para hacer tortas y pasteles.

Vegetales

Las clases más bajas de la col consumida cocida y se fermenta. La verdura no era común en los círculos superiores ya que se considera un "alimento del campesino." También se cree que causa la melancolía y pesadillas, aunque se recomienda como un antídoto contra la embriaguez. Los campesinos también consumieron las zanahorias, nabos y remolachas hervidas o como sopa. La nobleza evitarse ajo y la cebolla, debido a su fuerte sabor y olor, prefiriendo en lugar de utilizar el puerro más suave para hacer sopas, guisos y salsas. Guisantes fueron considerados un alimento básico entre los ricos y los pobres por igual. Ellos se comen verdes o secas, a menudo cocinado con tocino o servido con carne. Guisantes no tienen la misma reputación que los granos, que también fueron considerados como "alimento del campesino."

Productos lácteos

La mayoría de los campesinos trabajó como agricultores, cada vez más los productos alimenticios y la cría de ganado por sus propietarios, que a menudo eran ricos o parte de la nobleza. Mientras que la carne estaba destinada a los terratenientes, la leche y los huevos fueron en general más accesible a los campesinos. Los adultos rara vez consumen leche y el queso era la principal fuente de proteínas para los pobres, junto con las habas y los guisantes. Las clases altas también comieron queso, pero los tipos que eran muy salada y envejecido preferidos.