Vs. Cebolla amarilla Cebolla verde

Una gran cantidad de variedades de cebolla se cultivan en diferentes partes del mundo. Aparte de los propósitos culinarios, algunos países y comunidades las usan como medicina herbaria. Dos de las variantes más utilizadas de cebolla en los Estados Unidos son la cebolla amarilla y verde. Ambos tienen el sabor fuerte y picante que hace que la cebolla un ingrediente indispensable, pero con varias diferencias.

Apariencia

En el exterior un bulbo de cebolla amarilla tiene una piel seca, madura de color marrón-amarillo. La cebolla verde, que todavía es inmaduro cuando se cosecha, tiene una bombilla en blanco, no están formadas, tallos verdes largas. Dependiendo de la variedad, cebollas amarillas pequeñas van desde un poco más de 1 pulgada a casi 4 pulgadas de diámetro. Las cebollas verdes, también conocidos como "cebolletas", son más pequeños que 1 1/2 pulgadas.

Cultivo

La creciente ambas variedades de cebolla amarillo y verde no requiere demasiada profundidad del suelo - una pulgada en el suelo va a hacer. Las cebollas verdes se pueden plantar en grupos, ya que se cosechan antes de que crezcan a la plena madurez. Para la variedad amarilla, cada bombilla tiene que ser plantado por separado unos de otros para permitir que crezca tanto como se pueda.

Ambas variedades se siembran a partir de finales de primavera. Las cebollas verdes son cosechadas tan pronto como los tallos comienzan a enderezarse en aproximadamente un mes a siete semanas, mientras que las cebollas amarillas toman alrededor de dos meses. Ambas variedades requieren suficiente y adecuada humedad del suelo, la fertilidad y la temperatura. suelo libre debe ser tirado hacia cebollas verdes cuando los brotes han crecido hasta cerca de cuatro pulgadas de largo. Las cebollas amarillas no requieren esto, ya que hace que las bombillas a la caries.

Gusto

Las cebollas verdes tienen un sabor más sutil y menos esencia, ya que se cosechan antes de que queden completamente desarrollados. Las cebollas amarillas tienen un mayor contenido de azufre y los niveles más altos de quercetina, dándoles un sabor más fuerte de cebolla. Ambas variedades se pueden comer crudos, dependiendo de los requerimientos de una receta.

Usos comunes

Aunque ambos tipos de cebolla se puede comer crudo, cebollas amarillas se utilizan a menudo en sopas, aderezos, guisos, y saltear. Por otro lado, las cebollas verdes a menudo se comen crudos junto con sus tallos, y con frecuencia incluyen en ensaladas. Si se utiliza en la cocina, las cebollas verdes se agregan a menudo más adelante en el proceso para que puedan conservar su sabor.